羊肉跟海带一起煮吗 海带能长时间炖煮吗
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羊肉营养丰富,肉质细腻,口感好;海带滋味鲜美,热量低,膳食纤维丰富,两者都是平时很常见的食材,不知道可不可以搭配在一起煮来吃呢?
能适量一起吃。
羊肉性温,含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分;而海带味咸,性寒,主要含有水分、蛋白质、胶质、脂肪、纤维素、维生素、以及碘、钾等多种矿物质成分,两者之间在成分以及性味上互不相克,因此可以搭配在一起煮,但要注意量,不宜过多食用,以免肠胃不适。
根据情况决定。
一般海带本身有咸味,用其煮汤的话里面就不用放盐了,但部分海带咸味较淡,而搭配食材和汤又比较多的情况下,最好是在出锅前试下味道,以避免菜肴少盐寡淡,然后酌情放入少许盐即可。
不建议长时间煮。
一是海带中的营养成分在长时间炖煮下会有所流失,会降低其食用价值;二是海带久煮会导致口感软烂,风味大打折扣,一般煮海带的话不是和排骨、羊肉等食材一起放,也不是中途放,而是等羊肉煮好了,再把海带放进含有醋的水里泡2分钟,再洗干净,然后放进汤里略煮2分钟即可出锅品尝,这样煮出来的海带才脆爽好吃。
不可以。
一是海带含有褐藻胶、海藻酸等物质,这些物质一经吸水海带表面就会出现黏稠状胶体,阻止水分进一步进入,如果泡在水里过久,海带在煮的时候就很难再煮透;二是海带中的营养物质,如水溶性维生素、矿物质等会溶解于水,如果长时间浸泡,这些营养物质就会降低;三是高温下长时间浸泡海带还容易滋生细菌,如果发现海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性,就说明海带已经变质不能再食用了。
食用海带清洗干净后,应根据实际情况用水浸泡,并不断换水,一般用清水浸泡6小时以上。
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