开水蒸馒头要多长时间 冷水蒸跟开水蒸区别
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平时的早餐不是包子就是馒头,而馒头相对更加方便简单,自己做起来也容易,但自己制作的馒头对于平时没怎么做过面点的人来说,开水上锅蒸后就不知道要多久才能熟,下面就来告诉大家有关蒸馒头的时间和技巧,赶紧来学学吧。
10-15分钟即可。
蒸馒头的时间和火力大小,馒头数量等有关,如水开后放入馒头,大火蒸10分钟馒头基本熟了,而中小火蒸的话,可能要15分钟左右,另外蒸的馒头比较多的情况下,时间也要相应延长一些,可以在时间差不多的时候,掀开锅盖,用手摸或按一下软软的馒头,如表面不黏手,按压面皮迅速回弹则说明馒头蒸熟了,反之则要继续蒸几分钟,以确保馒头内部完全熟透,但也不要蒸太久,否则馒头口感会发硬不好吃。
1、用手轻拍馒头,有弹性即熟。
2、撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟。
3、手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。
冷水蒸好。
蒸馒头一定要冷水上锅,大火蒸制。如果开水上锅蒸的话,馒头很容易表面先被蒸熟,但是内部却蒸不熟,导致馒头又硬又难吃;而冷水上锅开始蒸的话,馒头能随着水温的升高而一起加热,这样馒头受热均匀,才能由外而内的彻底蒸好,蒸出来的馒头也会更加的暄软好吃。注意
蒸好的馒头不能直接拿出来,要放在锅里焖3分钟,这样蒸出来的馒头就不会塌陷变形了。
在锅内加冷水,然后放入馒头,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口,其次对于还没有充分发酵到位的馒头,用冷水蒸的时候还可以促进二发,帮助馒头胚发酵、蓬松。
热水蒸馒头可以会让食物热得快一点,但生冷的馒头突然遇到热气,容易表面粘结,虽然外皮一下子就熟了,但里面容易夹生,而且开水下锅的馒头,其酵母如果没有完全醒发的话,容易被热蒸汽一下子烫死,馒头会变硬不好吃。
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