红烧茄子炒多久 红烧茄子哪种茄子好吃
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昨天买了一些茄子,准备回家做红烧茄子,现在食材还在家里,红烧茄子炒多久呢?下面一起来看看吧!
一分钟左右即可。
红烧茄子在炒制之前已经用油炸熟了,因此炒制这个过程只是为了让茄子的味道更加入味而言,一般开大火爆炒一分钟就可以了,红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴,一般人群皆可食用,由于红烧茄子味道香软,尤其适合胃口不佳的人群食用。
可以蒸。
红烧茄子上锅蒸是为了让茄子不那么油,茄子可以蒸了再红烧,也可以油炸过后再红烧,而且经过蒸制和油炸的茄子也会更加易熟,茄子肉松软,含有较多的水分,在制作茄子的时候,茄子中含有的水分会因温度的升高而快速蒸发,导致大量的油脂进入茄子中,这也是为什么茄子吸油的主要原因,有了蒸制这个过程就可以避免油脂进入茄肉中了。
做红烧茄子的话用圆茄子会比较的好。
生活中比较常见的茄子有两种,一种是圆茄子,一种是长茄子,相比之下,圆茄子里面含有的水分比较少,吃起来口感比较硬;而长茄子的水分多,吃起来口感偏软,从口感上来说,如果是做红烧茄子用圆茄子会更好,比较的爽口,长茄子做的红烧茄子茄肉会比较的软烂。
可以用生粉。
生粉是厨房料理中常用于勾芡食用的淀粉,在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道,做红烧茄子的时候在快要出锅的时候,淋上一些生粉,可以让红烧茄子的味道更香软可口一些,看上去也更有食欲。
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