糯米粉怎么和面 糯米粉和面裂开怎么办
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今天我妈说糯米粉可以用来和面,但是我之前从来用过糯米粉和面,那么糯米粉怎么和面?糯米粉和面裂开怎么办?
1、首先准备一定量的糯米粉和淀粉。
2、然后将糯米粉和淀粉一起倒入盆中。
3、之后往盆中加入适量的水,少量多次加进去。
4、将其搅拌均匀,揉成面团即可。
一般糯米粉在生的时候,是不具有粘性的,属于一种正常的现象,要想糯米粉具有粘性,那么用水将其煮熟,之后和生糯米粉揉成面团,或者和面的时候加开水也可以的,这样就可以增加糯米粉的粘性了。
在和糯米粉的时候,为了预防粘手,可以事先往手部抹一些食用油,因为油中含有大量的油脂成分,可以在人体手部与糯米粉之间形成一个保护膜,可以有效的预防糯米粉粘手。
要想从根本上解决糯米粉粘手,那么最有效的方法就是不让糯米粉与人体的手部接触到,也就是可以使用筷子或者其他工具接触糯米粉进行搅拌,这样可以在很大程度上解决糯米粉沾手的问题。
糯米粉具有较强的粘性,在和面时很容易粘手,要想防止糯米粉粘手,那么可以戴手套进行和面,这样可以有效的防止糯米粉沾手,但是由于戴手套不好操作,很少人会用。
根据实际情况而定。
糯米粉需不需要发酵,主要需要根据糯米粉做什么来定,要是将糯米粉做成糯米糕,那么一般是不需要进行醒面的,没有必要,但要是将其制成馒头或者包子,那么就需要进行醒面,因为这样做出来的馒头包子才更加柔软有嚼劲并且蓬松。
材料:糯米粉、南瓜泥、玉米淀粉、赤小豆、白糖、椰蓉。
做法:
1、首先将糯米粉,玉米淀粉和糖混合。
2、然后放入适量的南瓜泥中合成柔软的面团。
3、之后取一小份,搓圆按扁,挤上豆沙馅料。
4、再将其包成圆形,放入蒸锅,大火蒸8分种左右。
5、取出蒸熟的糯米糍在椰蓉里滚一下,让它表面沾满椰蓉即可。
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