竹笋怎么处理不会麻嘴 笋子麻嘴是有毒性吗
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去市场购买食材时,发现竹笋打折,买了一些回家,而食用时,发现竹笋吃起来有麻嘴的感觉,那么竹笋怎么处理不会麻嘴呢?笋子麻嘴是有毒性吗?
竹笋是一种多年生常绿草本植物,营养丰富、味道鲜美,而因为竹笋中含有大量的草酸,不处理干净食用起来会有些嘴麻,一般建议焯水处理,具体步骤如下:
1、首先将竹笋清洗干净,去掉外皮,切成大小适中的块状。
2、然后在锅中倒入适量的水和盐,水开后放入竹笋。
3、焯水3-5分钟后,即可捞出过凉水。
没有毒性。
笋子麻嘴多半是因为其中的草酸含量居多,没有处理就直接食用引起的,虽然会有一些麻嘴的不适感,但是并没有其他毒性,而且常见的食材,菠菜、马齿苋、芋头等植物中也含有一定的草酸含量,但是需要注意,不宜过多食用没处理的笋子,以免草酸与体内的钙质发生反应,生成不宜消化的草酸钙沉淀,从而加重肠胃负担,出现便秘、腹胀、恶心等不适情况。
若是食用笋之后,舌头发麻情况较为轻微,并没有其他不适感,建议立即停食,食用一些温开水,一段时间后会有所好转,若是食用笋之后,舌头发麻情况较为严重,还伴有恶心、呕吐等不适情况,建议立即停食,前往医院进行检查,以免对自身健康产生影响,另外,处理盐水能起到去麻、涩味作用,还能用淘米水、黄酒去除。
竹笋炒肉是一道常见的菜肴,主要材料有竹笋、猪肉、香葱等,味道鲜美、口感丰富,深受人们喜爱,以下是具体做法:
1、首先将竹笋清洗干净,去掉外皮,然后切片,焯水备用。
2、将注入清洗干净,切成片,用白糖、盐、油、淀粉、老抽腌制15-25分钟。
3、接着在锅中烧油,竹笋放进锅中加适量的盐,翻炒1-2分钟后捞出。
4、再次锅中倒油,放入蒜爆香,倒入腌制好的猪肉片,炒至肉色发白,然后倒入竹笋翻炒均匀。
5、最后加入盐、味精适量调味后,即可捞出食用。
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