冬笋麻嘴怎么办 冬笋麻嘴吃了有毒吗
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冬笋以其鲜美脆爽的口感受到不少人的喜爱,但如果烹饪方式不对,吃冬笋的时候就会感到嘴麻,那么吃冬笋麻嘴怎么办呢?
冬笋中含有的草酸导致麻嘴。
新鲜冬笋中含有较多的草酸,这是导致冬笋有涩味,出现麻嘴情况的主要原因。一般袋装冬笋是经水煮熟的,不会有明显涩味,可以直接入菜。
麻嘴的冬笋吃了没有毒害作用。
冬笋中的草酸如果没有处理掉就食用,虽然会有一些麻嘴的不适感,但并没有什么其他毒害作用,而且植物中的这种草酸成分,不仅冬笋有,常见的菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯和大黄等植物中也有,大家可不必太过担心。下面教大家一招最好的去冬笋麻嘴的小妙招。
最简单有效的方法是:先焯水—再黄酒浸泡即可。
新鲜冬笋在烹饪前,先用沸水焯3分钟左右,可以去掉大部分草酸,去除涩味。也可以在烹饪前用黄酒浸泡冬笋5分钟,再冲洗干净,这样可以很好去除涩味,又能保持笋鲜嫩的口感。
冬笋的吃法很多,荤素皆宜,可煮、蒸、炒。切笋时,靠近笋尖的部分宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。
冬笋在食物搭配上,与枸杞同吃可清肝明目、补肾气。
冬笋与牛肉同吃营养全面,均十分适宜。
笋尖嫩,爽口清脆,适合与肉同炒。
笋衣薄,柔软滑口,适宜与肉同蒸。
笋片味甘肉厚,适合与肉炖食。
冬笋以其鲜美脆爽的口感受到不少人的喜爱,但如果烹饪方式不对,吃冬笋的时候就会感到嘴麻,那么吃冬笋麻嘴怎么办呢?
冬笋虽鲜嫩味美,且营养丰富,但是其含有的草酸成分会影响人体对钙的吸收,所以冬笋不宜多吃。
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