蒸包子不粘锅的办法 家里没有蒸布怎么办
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在外面买的包子总担心馅料不安全,很多人便会自己动手蒸包子,但自己蒸包子,由于材料有限,在蒸的时候,直接放入蒸锅里,很容易出现粘锅的现象,不知道蒸包子要怎么做才不粘锅呢?
传统的蒸笼布都是棉纱布类材质的,用于垫在包子底部,放在蒸锅上面,既可避免底部的水分浸湿包子,又能避免包子粘锅,现在的蒸笼布还有草垫、硅胶垫的,建议用食品级硅胶材质制作的垫子,不仅环保,而且透气性和耐用性都非常强,化学物质也稳定,也不会粘包子,清洗起来还非常的方便。
如果用的是不锈钢蒸锅或是用瓷碗隔水蒸包子,为了避免粘底,可以在底部抹一层食用油,油具有润滑作用,无论是用来煎还是蒸食物都能起到防粘的作用,但要注意用量,以免包子外皮尝起来口感油腻。
烘焙油纸就是平时烤蛋糕用到的那层薄薄的透明纸,是用较韧的原纸,涂上桐油或其他干性油制成的一种加工纸,具有耐折、防水性、防粘的特性,外表摸起来光滑,用来垫在包子底下,既耐高温不会变形,还能防粘,只是油纸不可以反复使用,相对价格较贵。
家里有那种不粘蒸锅材质的话,可以直接将包子放入里头蒸,其表面的防粘材料能避免包子粘底,还能让包子均匀受热,蒸出来的包子松软可口,但价格一般较高,买的话不够实惠,建议采取以下可替代蒸笼布的东西使用为好。
对于家里没有蒸布的,为了避免蒸包子不粘锅,建议用蔬菜叶来垫,像竹叶、大白菜、生菜、玉米叶等叶子面积比较大的叶子都可以,取材天然健康,又美观好看;还可以用过滤的棉纱布的话作为铺垫,方法也非常简单,只需打湿后再把包子放上面蒸即可,能避免粘锅,只是清洗较为麻烦,不能反复使用,容易滋生细菌,对健康不利。
大约15-20分钟。
蒸包子的时间根据包子多少,馅料等因素有所差异,一般素馅包子时间可以短一些,10分钟就能蒸熟,而肉馅包子尽量蒸15分钟左右,通常自己做的包子,锅里放入适量清水,然后下锅蒸制15分钟,先大火,水开后再中小火蒸,15分钟后基本蒸熟,最好再焖2-3分钟,这样包子会更加松软可口。
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