蒸饺子的正确蒸方法 饺子怎么蒸皮才不会干
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饺子是一种常见的主食之一,不仅味道好,而且能够为一天的工作、活动提供充足的营养和热量,但是许多人还不太会蒸饺子,一起来看看蒸饺子的正确蒸方法吧!
用干净的刷子,蘸一丁点食用油,在蒸笼上刷一遍,这样能够避免饺子皮黏在蒸笼上面。没有刷子的也可以用手在蒸笼上抹一层油。
在锅内加水,如果蒸1-2次,水深2指就够了,如果时间比较紧的,可以放开水进去。再放入支架,盖好盖子,开大火,把水烧开。
水开后放入蒸笼,然后用长筷子或者夹子将饺子一一放在蒸笼上,注意不要贴在一起了。然后盖上盖子,开中小火,蒸10-15分钟。
蒸好后打开锅盖,及时将蒸饺夹出,放入下一轮需要蒸的饺子。如果蒸的次数比较多,期间要注意往蒸锅内加水。
蒸饺时饺子皮很干,考虑是和面的时候用的冷水或者是买的包好的饺子,解决办法如下:
如果用冷水和面,面团会比较呆板,偏硬,做出来的蒸饺皮就会偏硬,吃起来偏干;而用温水和面,做出来的面团就会比较的柔软,做出来的蒸饺吃起来面皮软,不干。
如果是外面买回来的饺子,由于保存时间可能比较长了,饺子皮的水分减少,在蒸的时候可以在饺子上撒些水。
或者干脆将买来的饺子用水煮,饺子皮就不会发干发硬了。
冻饺子可以直接蒸。
但是和刚包好的饺子蒸法有些不一样,要冷水下锅蒸。因为冷水蒸加热会比较满,能够慢慢让饺子皮解冻软化,让里面的馅料逐渐变熟,等饺子皮差不多熟了的时候,里面的馅料也就熟了。
如果等水烧开了再下饺子蒸,容易出现皮熟了、馅没熟,或者馅熟了、皮蒸烂了的情况。
不同的人口味、喜好都不一样,没有唯一的答案。
蒸饺子和煮饺子各有各的优点:一般蒸饺子的味道会浓郁一些,而且蒸的过程也不容易破皮;而煮饺子的皮会湿湿的,很软,适合老人、小孩吃,但是在煮的过程中容易破皮。
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