蛋挞液可以用酸奶做吗 奶粉冲的牛奶可以做蛋挞吗
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蛋挞相信很多人都不陌生,其口感酥脆、营养丰富,而在制作蛋挞液时,没有纯牛奶了,可以用酸奶做吗?奶粉冲的牛奶可以做蛋挞吗?
可以,但一般不建议。
蛋挞是一种以蛋浆做成的馅饼,其外酥里嫩,口感丰富,因此被人们喜爱,而正常情况下制作蛋挞液使用的原材料为纯牛奶、白砂糖、鸡蛋、淡奶油,若是家里没有纯牛奶了,用酸奶做蛋挞液也是可以的,只是其口感会有所不同,另外,酸奶在加热过程中有益菌等营养成分流失较多,对其功效有所破坏。
一般不建议。
奶粉是指将动物奶除去水分后制成的粉末,虽然加水冲泡后能够在最大程度上还原牛奶的原味,但是用来制作蛋挞液,一般是不建议的,因为奶粉冲泡后其含水量较多,和淡奶油充分搅拌后,粘稠度并没有牛奶高,用烤箱烘烤之后蛋挞液不够细嫩、Q弹,另外,奶粉在制作过程中已经流失了一部分营养成分,继续用高温烘焙的话,钙质、蛋白质等营养成分流失较多,食用的口感和营养都较低。
在制作蛋挞时,没有牛奶是不能用水代替的,水做出的蛋挞粘稠度和口感都是较差的,一般可用奶油、面粉代替,以下是具体方法:
1、首先准备奶油、面粉、白砂糖、蛋挞皮、炼乳、鸡蛋适量。
2、接着将鸡蛋和白砂糖搅拌均匀至无颗粒物。
3、紧接着倒入面粉和奶油、炼乳继续搅拌均匀至没有明显气泡。
4、最后过筛2-3遍,排出明显结块物质,倒入蛋挞皮中即可用烤箱烹饪。
食材:牛奶100克、细砂糖25克、鸡蛋两个、淡奶油65克、蛋挞皮适量。
做法:
1、在碗中倒入牛奶、细砂糖搅拌至糖溶解,最后加入鸡蛋搅拌均匀。
2、然后在牛奶混合液中倒入淡奶油搅拌均匀至没有气泡。
3、将制作好的蛋挞液过筛倒入杯中。
4、紧接着将蛋挞液倒入蛋挞皮中,9分满即可。
5、最后烤箱200度预热5分钟,放入蛋挞烘烤20-25分钟即可食用。
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