菜芯的作用与功效 如何挑选菜芯
本文已影响2.54W人
本文已影响2.54W人
菜芯是蔬菜内部结构中的嫩叶,其口感清甜,营养价值丰富,那么菜芯有什么作用与功效呢?如何挑选菜芯呢?
菜心品质柔嫩,风味可口,营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克,还含有钙410~1350毫克、磷270毫宽、铁13毫克。胡萝卜素1~13.6毫克、核黄素0.3~1毫克、尼克酸3~8毫克、维生素C790毫克。
1、预防贫血:菜心富含钙、铁、维生素A等多种营养成分,可增强免疫力,预防缺铁性贫血。
2、降胆固醇:菜心富含的维生素C有降胆固醇、降血压的作用。
3、清热解毒:菜心既可以清热解毒,也有散血消肿的疗效。
菜心最怕买老,选购菜心基本上就是要选嫩一点的为好。最好是梗不要太粗、也不要太长的,不放心的话偷偷用指甲掐一下也很好判断。像图片中这种菜心,基本上是我在菜场能见到的最嫩的了,梗非常短,炒出来完全没有渣子。
利用“纸”留住蔬菜水分。
叶菜类通常无法久放,如果直接放入冰箱内冷藏,很快就会变黄,叶片也会湿湿烂烂的。保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分,同时又得避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸,将叶片喷点水,然后用报纸包起来,以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室,就可以有效地延长保存时间,留住新鲜。
1.准备菜心洗净,切极少量姜丝,小米椒切碎,蒜瓣用压蒜器压成蒜蓉。
2.勾兑料汁,小碗里放入耗油,生抽和糖,再加入约半碗清水,拌匀,备用。
3.锅中烧水,水里面放少量盐,再滴几滴油,水开后,先将菜心的茎部放入烫灼约1分钟,然后,再将菜心整体放入,约30秒钟,将菜心捞出,码入盘中。
4.另起一小锅,将兑好的料汁倒入,小火烧开,放入一半的蒜蓉,一点点姜丝和小米椒碎,关火。
5.这时需要注意的小细节是将剩余的蒜蓉撒一些在码好的菜心上,再捞一点料汁里面的姜丝和小米椒放在菜心上面然后,用勺子盛一些料汁沿盘边倒入盘内,一勺一勺的盛出,再一勺一勺的倒入盘内,注意尽量不要淋在菜心上面。
注:拿起锅将锅中的料汁直接淋在菜心上,那样的话就失去了白灼的意义了。
如何挑选新鲜淡菜 淡菜怎么处理干净
如何挑选菠菜 菠菜如何储存
油菜买多了怎么储存 如何挑选油菜
冰菜怎么吃 冰菜的功效与作用
香菜的功效与作用 香菜保鲜怎么做
香菜含有什么成分 香菜的功效与作用
荠菜的功效与作用禁忌 荠菜不适宜人群
菜花有哪些功效与作用 菜花对人体起什么作用
水芹菜的功效与作用禁忌 水芹菜和毒芹菜的区别
菜籽油四级是最差的吗 超市如何挑选菜籽油
香菜的功效与作用 看完你还不吃香菜吗
大白菜怎么保存不烂 如何挑选新鲜的大白菜
如何挑选嫩韭菜 吃韭菜有哪些禁忌
【韭菜的功效与作用】韭菜的功效和作用 韭菜的功效
菠菜的功效与作用 菠菜食谱
香菜的功效与作用
菜心的功效与作用 菜心什么人不能吃
怎样选小白菜 如何挑选小白菜
荠菜的功效与作用禁忌 荠菜怎么吃
韭菜鸡蛋的功效与作用 韭菜禁忌人群