怎样判断核桃仁还能不能吃 新鲜核桃仁变黑能吃吗
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核桃仁是一种坚果果仁,富含维生素E、不饱和脂肪酸等营养成分,有很好的益智健脑、抗氧化的功效,但是核桃仁放久了就容易变质,那么怎样盘算核桃仁还能不能吃呢?
不能吃:核桃在打开外壳后可以看到仁的外皮上长有部分毛壮或粉状物,这样的核桃,即使仁没有变质也不应该食用。因为真菌生长过程中,会产生黄曲霉素等多种有毒物质,这些毒素对健康危害很大。
能吃:如果核桃仁掰开时干脆,断面发白,干净而不油腻,证明核桃还能吃,否则就是坏了的。
仅仅是皮变黑了还是可以吃的。如果核桃仁依然是白色,没有变成黑色或黄色,口味也没有霉变或酸败,就可以正常食用,但如果核桃仁也变了颜色,那就一定不能再吃了。
核桃壳外边是黑的不一定就发霉了,有些是因为之前去皮不彻底,残留在核桃壳缝隙中风化后留下的,对果瓤没有任何影响。所以核桃外皮有黑斑不一定就是坏了,可是如果里面有白丝的话那就不能吃了。
将脱去青皮的核桃仁放在干燥的通风处晾干,待核桃的表皮和核桃仁不易分离,色彩一致的时候,就可以取出来储藏。然后放入麻布袋中或者沙袋中,保持里面的清洁。然后放在通风透气的地方,最好保证不被压坏的条件下即可。而且还要防止鼠害,虫害等现象。
要想知道核桃仁怎么保存不会坏,其中最好的方法就是湿藏。在一个干燥的,排水性好的土地中,挖出一米长宽的洞,然后用干净的纱布放在地面,然后再把核桃仁放进去,再铺盖一层纱布。然后再核桃仁每隔5cm放一根细管,以通气之用。然后在附近开一个排水沟,防止雨水太多,造成核桃仁发霉,然后用湿沙填充洞口即 可,一般的可以保存一年。
因为核桃仁是一种干果类食品,如果处理不当,会导致空气中的氧气给核桃仁氧化造成发霉等现象。一般的选用一个塑料袋,把核桃仁放进去,然后让塑料袋鼓涨,然后冲入二氧化碳气体,降低氧气的浓度。然后放在低温的环境下,而且还要保证空气湿度低即可。
核桃仁还可以用冷藏的方法进行贮藏,因为春夏季的时候容易生虫,变质。最好把核桃仁放在一个麻布袋中,因为麻布袋有着良好的通风透气,然后放在低温的冰箱中冷藏。可以保证核桃仁里面的果肉组织不被氧化,达到最佳贮藏效果。
核桃富含蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素A,D,E及多种人体所需的氨基酸,铜,镁,钾,磷,铁等矿物质元素。吃核桃对人体有以下功效:
1.核桃中含有大量的不饱和脂肪酸,能有效减轻对胰岛素的抵抗性,帮助稳定血糖。
2.补充大脑所需的营养,健脑益智。
3.抗衰老,丰富的维生素E,能消除体内自由基,保持细胞活力。
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