密封的核桃仁过期了还能吃吗 核桃仁不脆了还能吃吗
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核桃是一种很有营养的坚果食品,民间还有吃核桃补脑的说法,因此很多人在家都会囤一些核桃来吃,但不知道核桃过期了的话还能不能吃呢?
不能吃。
食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限,一般由厂家根据生产的食品特性、加速实验或测试结果进行确定,是厂家给消费者承诺在此期限内,食品的风味、口感、安全性各方面都有保证,可以放心食用,但如果过期后厂家则不予保证食品的食用口感、风味以及安全性,因此核桃仁过期后很可能因为微生物的生长繁殖、化学反应以及食物自身的代谢作用而发生变质,所以不能吃,以免对健康造成危害。
另外如果贮存环境没达到要求,核桃仁的口味、气味和外观都会变化的非常快,即使核桃仁没有超出保存期,也可能发生变质,而变质的核桃仁非常容易感染黄曲霉菌,这种一种剧毒物质,可引起急性中毒,主要是危害肝脏,诱发产生肝炎、肝硬变、肝坏死等,临床症状有肠胃不适、食欲不佳、恶心想吐、呕吐、腹胀及肝部触疼等,情况严重出现水肿、昏迷,以致抽动而死。
一般核桃仁密封的保质期为6个月;核桃鲜果冷藏保质期为15天;青皮核桃保质期为1个月;整粒干核桃的保存时间一般为1年,如果核桃已经放了3年,一般是不建议继续食用的。因为核桃中含有丰富的油脂,时间过久不仅口感会变异,而且营养价值也会有所流失;另外,放久了的核桃中可能已经发霉或长虫,人食用后可能会引起不适反应,对身体健康不利。
市面上有很多散装核桃,是并没有标明保质期的,如挑选核桃的时候发现有以下情况,则是变质的征兆,不要购买和食用。
通过肉眼可以看到核桃仁上会长很多白毛,用手摸起来会有一种很滑的感觉;看核桃的颜色,表皮呈淡黄色为佳,如果过白说明被硫磺熏过,如果表面呈黑色,说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了;另外还要看核桃的个头要均匀,缝合线紧密,外壳光洁的好,如发黑,泛油的多数为坏果。
就是拿一个核桃掂掂重量,轻飘飘的没有分量,多数为空果,坏果,而沉的比较好,说明果肉紧实,核桃新鲜,还可用手搓一搓,如果发现有细微的粉末,很有可能是被漂先过。
拿几个核桃放鼻子底下闻一闻,如陈果,坏果有明显的哈喇味,还可以把核桃敲开闻,哈喇味会更明显。另外正品核桃闻起来是淡淡的木香,如果味道刺鼻警惕是被双氧水泡过了。
从一尺高左右扔在硬地上听声音,空果会发出类似于破乒乓球的声音。
核桃仁质脆,果肉富油质,种皮味涩,味香甜是好果,如果带有苦味,并且散发一种发霉的味道,则不能吃,是霉变的现象。
如果还没有发霉变质的话,就可以吃。
可以根据上述说的鉴别方法,闻一闻看有无霉味,是否带有霉菌菌丝,尝起来是否发苦,如果没有,仅仅是核桃仁受潮发软的话,建议将核桃仁放在微波炉里低火加热30秒-1分钟使其干燥,或者下炒锅炒干水分。
但如果有异样则不能吃,因为这种发潮的核桃仁很容易发霉变质,要是误食将对健康造成危害。
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