炒栗子干了怎么恢复 为什么板栗炒出来很干
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板栗可以直接吃,也可炒着吃,而炒好的栗子放一段时间后会干,干了的栗子要怎么恢复呢?为什么板栗炒出来很干呢?
1.可以用微波炉加热一下,加热后的炒栗子口感和味道都与刚炒出时的一样。我确定加热时间的方法较特殊:不要用大火,加热到第一个栗子爆炸就立即关火。只是有点悬,加热时别走开就行了。
2.也可以在饭上面蒸一下,都是起到回软的作用。
这有可能跟炒板栗的方法有关系。
板栗在高温翻炒的过程中会流失较多的水分和营养物质,如果在炒板栗之前没有用清水浸泡板栗,那么会加快水分的流失,导致板栗炒出来会很干,还有可能还是翻炒板栗的温度太高,或者是板栗翻炒的时间过长,一般建议翻炒板栗用中小火,时间控制在15-25分钟之内,这样能够在一定程度上保留板栗的水分,减少水分的流失,从而降低板栗干的几率。
这种加热方式最快捷,将栗子放到玻璃器皿中加热2分钟左右,选择先高温加热转中温加热,得到的栗子和现买回来的栗子口感差不多。这也是最推荐的一种加热方式。
选择底儿比较厚的锅,在锅内热油,油热后放入糖炒栗子小火炒制,这样栗子不但是热的,也更有油香味。
将凉了的板栗放入沸水蒸锅里边蒸2-4分钟,如此得到的板栗也是热的,但相比前两种加热方法这种得到的栗子口感较差。
1.板栗洗净。
2.用剪刀剪出口子来。把剪刀夹在板栗凸出的上下,夹紧。用手按住板栗,同时剪刀一使劲,就可以很轻松的剪开板栗皮了,不过初次用这个办法也要小心,注意安全。
3.剪好的板栗放在清水里浸泡10-20分钟。
4.浸泡好的板栗捞出,放进无水电压力锅内,放上两勺白糖,盖上盖子减压阀,设置12分钟。
5.等压力锅的气散尽,里面还有少许的糖汁,再开个一两分钟,不用盖盖了,翻炒一下,让板栗把糖汁收尽即可。
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