糖尿病能吃百合吗
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秋冬季节,是出产百合的季节,百合富含多种营养成分,历来就被认为是滋补佳品。对于病人来说,适量吃些百合不仅改善口味,也有益身体。那么糖尿病能吃百合吗?
每100克百合鳞茎中含淀粉和糖38.8克,脂肪0.1克,蛋白质3.2克,还含有钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质元素和维生素B1、B2,泛酸、胡萝卜素等营养物质。
糖尿病能吃百合,但不宜多吃。百合鳞茎中含有大量淀粉和糖,比同等重量的红薯、土豆都多,所以糖尿病患者吃百合之后,就要相应减少一些主食的量,以免能量超标,引起血糖波动。
从中医上讲,鲜百合具有养阴润肺、宁心安神的功效。除此之外,现代医学研究中认为百合多糖有抑菌、抗癌和抗疲劳的作用,百合提取物还有一定的镇咳作用。所以适量吃些百合对身体有好处。
糖尿病吃百合宜搭配升糖指数低的食材,如全麦、黑米、薏仁、莲子、魔芋、芹菜、苦瓜、雪梨、西梅、桃子、草莓、低脂牛奶等。糖尿病人吃百合宜选用清淡的烹饪方式,清蒸、煮、炖、清炒等都可,且调料不宜多放,尽量保持原料本身的鲜味为好。
秋冬季节,是出产百合的季节,百合富含多种营养成分,历来就被认为是滋补佳品。对于病人来说,适量吃些百合不仅改善口味,也有益身体。那么糖尿病能吃百合吗?
材料:百合干、山药干、荞麦、干玉竹各500克。
做法:将以上四种原料磨粉,可用来蒸馍、烙饼或做面包、面条等。
材料:新鲜百合80克、西芹100克。
做法:新鲜百合掰开洗净,西芹洗净切小段。百合用沸水汆烫至断生,捞出沥干水分。热油炒西芹,再放入烫好的百合,调味装盘即可。
材料:新鲜百合、银耳各50克,冰糖适量。
做法:将新鲜百合榨汁30毫升备用。银耳用水浸开后,加水煮粘,放入冰糖适量,调入新鲜百合汁,略煮片刻后即可饮用。
1、百合要经过足够时间的冷水浸泡和加热,才能食用。因为百合中含有秋水仙碱,这种物质具有急毒性和细胞毒性,如果摄入过量,会引起恶心、呕吐等症状,严重者还会损伤肝肾。长时间浸泡和加热能破坏这种毒素。
2、食用百合后出现皮肤红肿、腹泻、消化不良、头痛、咽喉痛等过敏症状的人,不宜吃百合。
3、百合不宜多吃。百合是一种食材,也是一种药材,长期食用对身体反而没有太大益处,所以吃百合也要适可而止。
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