白菜隔夜有什么危害 吃白菜有什么营养价值
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白菜是市场最常见,也是冬天人们最常吃的一种家常菜,它既能炒食也能凉拌还能炖食或者做馅,能制成多种味道不同的美味菜品,那么白菜隔夜有什么危害?
白菜里含有大量的硝酸盐,剩白菜经过一夜后,由于细菌的作用,无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使人体血液里的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,可以引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状。亚硝酸盐还是一种公认的致癌物质,因此不要吃隔夜剩白菜。菠菜、卷心菜、青菜、萝卜、韭菜和腌菜等均含有较高的亚硝酸盐,吃“剩”均不宜。
白菜营养丰富,除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外,尚含丰富的维生素,其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍;微量元素锌高于肉类,并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C,可增加机体对感染的抵抗力,用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素,可增强肠胃的蠕动,减少粪便在体内的存留时间,帮助消化和排泄,从而减轻肝、肾的负担,防止多种胃病的发生。
白菜粉皮炖肉既含有蔬菜,又含有肉类,还含有能够填饱肚子的粉皮,是很多家庭常见的菜式,在北方地区更加常见。那么白菜粉皮炖肉怎么做呢?
所需材料:
猪瘦肉250g、白菜1颗、粉皮100g、油适量、盐适量、白糖1小勺、料酒适量、生抽适量、大料2粒、大葱适量、姜适量、高汤调料适量。
制作步骤:
1、猪肉放入碗内,加清水泡去血水洗净。
2、宽粉加适量温水泡一会。
3、锅内加清水,加猪瘦肉、葱段、姜片、大料1粒,煮开10分钟后捞出。
4、葱段、姜片、大料1粒用于爆锅。煮好的肉捞出洗净,切片。白菜洗净,切宽条。
5、锅热入油,加一小勺白糖稍炒出糖色,放入葱段、姜片、大料1粒,爆香。
6、放入肉片翻炒。调入少许料酒、生抽翻炒,加入适量清水,放入白菜烧开。
7、放入宽粉、调入适量盐,炖制宽粉熟透。关火,调入少许高汤调料,出锅装盘。
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