紫薯可以煮着吃吗 紫薯一餐吃多少
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紫薯是常见的粗粮,其颜色鲜艳好看,味道甘甜,口感粉糯香软,男女老少几乎都爱吃,而且其营养丰富,食用对健康很有益处,加上做法也是多种多样,很多人在简单烹饪的紫薯的时候,多看到紫薯是蒸着吃的,不知道紫薯可不可煮着吃呢?
可以煮来吃。
紫薯是甘薯植物,和红薯同属,是同一类型的粮食作物,除了具有普通红薯的营养成分以外,紫薯还有更多的花青素成分和营养价值,食用方法和红薯一样,可蒸、煮、炸、煎,甚至是生吃,不过紫薯水分不如红薯多,生吃口感不如红薯脆爽甘甜,但煮熟食用是完全可以放心吃的,有利于营养吸收和消化。
会流失小部分,几乎可忽略不计。
紫薯煮着吃的话,其含有的活性成分、花青素等营养物质会有部分溶解于水中,尤其是花青素是一种可溶于水的天然植物色素,遇到碱性水会变蓝,酸性水则会变红,因此煮出来的紫薯水也有变色的现象,这都是可以放心吃的,不用担心有危害健康的风险。
不过从营养留存角度上来说,煮着吃的紫薯确实没有蒸着吃的紫薯营养更多,味道更甜,部分糖分也会流失在水里,适宜煮粥食用,单独吃紫薯的话,蒸着吃更好吃。
可以吃。
紫薯味甘,性平,富含淀粉、可溶性糖、蛋白质、氨基酸、膳食纤维、脂肪、多种维生素( VA、VB1、VB2、VC、VE等)、胡萝卜素、色苷、多糖、黄酮类、硒元素、绿原酸、异绿原酸等多种营养元素,是具有较高营养价值的食材,不含有毒成分,可生吃或熟吃,煮着吃的话大约需要煮20分钟左右,如果煮到半熟的程度也是可以吃的,只是没有全熟的好吃,会更干硬,而且不能多吃,因为半熟状态下的紫薯,其抗性淀粉含量较高,食用不利于肠胃消化,吃多容易导致腹痛、腹胀、消化不良等症。
建议半熟的紫薯再放到锅里继续煮一会,或沾湿表面放到微波炉中火叮1分钟至熟透再吃为宜。
建议一餐吃100——200克为宜。
紫薯富含淀粉,食用饱腹感较强,吃多容易刺激胃酸分泌,导致肠胃不适,而且难以消化,易腹胀难受,建议一餐吃一个拳头大小的紫薯,大概200克以内比较合适,这样不仅可以满足人体对紫薯的营养需求,还能避免多吃紫薯导致的健康问题。
材料:紫薯150g,鲜奶360g,砂糖50g,鱼胶粉12g。
做法
1、鱼胶粉先用一点水浸泡变软。
2、紫薯去皮切块蒸熟后,放入搅拌机搅拌,再加入200g的鲜奶加以搅拌(搅拌到变成紫薯泥浆)
3、锅里倒入剩下的160g的鲜奶,加入砂糖,鱼胶粉搅拌至融化。
4、加入紫薯泥浆煮滚,再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。
5、倒入容器里让它冷却,放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。
材料:紫薯,银耳,冰糖。
做法
1、将银耳用清水浸泡1小时左右,至银耳变软、完全舒展开来。
2、紫薯去皮切小丁。
3、银耳泡发好后,冲洗掉灰尘等小杂质,再撕成小片。
4、将银耳放入汤煲内,加水,煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点,且要一次加足。一定小火慢炖,才能将胶质煮出来。
5、1小时后,银耳已经煮得比较软了,下入紫薯和冰糖,继续煮45分钟。至紫薯熟透,汤汁粘稠即可。冰糖的用量根据个人口味增减。
材料:南瓜适量、紫薯适量、糯米粉适量、牛奶适量。
做法
1、将南瓜和紫薯洗净削皮切块,放入奥田蒸烤一体集成灶中,选择普通蒸模式100度20分钟。
2、取150g南瓜泥加入150g糯米粉,搅拌成絮状揉成光滑不粘手的面团。
3、取150g紫薯加入适量牛奶,按压成紫薯泥。
4、将南瓜球和紫薯泥分成同等大小的剂子。
5、把南瓜球压扁,放上紫薯球,收口包好搓圆;用牙签按压出南瓜纹路,最后在顶部放上枸杞或蔓越莓干。
6、将准备好的南瓜球放入奥田蒸烤一体集成灶中,选择普通蒸模式100度15分钟。
食材:低筋面粉80g,玉米淀粉50g,黄油10g,糖粉10g,奶酪50g,紫薯100g,鸡蛋2个,炼乳80g。
做法
1、把准备好的紫薯去掉紫薯的皮。
2、在把去掉皮的紫薯切成块,放在碗里面,起一个锅上锅蒸。
3、蒸好之后在拿出来,蒸好的紫薯块碾碎成紫薯泥,倒入准备好的80克的炼乳搅拌均匀。
4、重新拿一个碗,把黄油倒在碗里面,打入准备好的两个鸡蛋,把鸡蛋和黄油搅拌好,搅拌好之后在倒入准备好的低筋面粉和玉米淀粉还有准备好的糖粉,把这些食材搅拌好。
5、把面粉揉成面团,把面团直接拿出来放在的案板上,在把面团揉成长长的条子,在用刮板把长长的长条子分成大小差不多的小圆柱,在将小圆柱放在手的手心,把小圆柱揉圆,把紫薯泥也拿出来放在手心,给揉圆就行了。
6、把紫薯泥揉圆之后再把紫薯泥球按扁,把准备好的奶酪放在紫薯饼里面,再把紫薯饼的边都缝合起来,在放在手心,揉成球的样子。
7、把紫薯泥球都要放上奶酪,滚成圆球,在将黄色的面球拿起来,也把它压扁,放入紫薯奶酪球,把它的边口捏起来,在把它先滚成圆形的,在把它弄成仙豆糕那样,就是把圆形的弄成正方体的样子。
8、起一个锅,在锅里面刷上一层的油,在把做好的仙豆糕放在油锅里面煎制,在煎制的时候要记得翻面煎制,煎制好之后就可以把它夹起来吃了。
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