干花椒放冰箱保存好吗 花椒放冰箱湿了怎么办
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把花椒晾晒干,这样就能够保存很长时间,在保存的时候一定要注意避免潮湿的情况,那么干花椒放冰箱保存好吗?
干花椒也是可以放冰箱的;但需要包装密封好,否则是要出气的吸潮的,并且还会串味的。
因为干花椒属于干货类,一般是可以不用放冰箱,只需要包癍好放在干燥风处,就可以保酏很儿的,几个月、一年、甚至一年以上也是可以用的。
但包装好,密封好的干花椒,也可以放冰箱的,会使干花椒的保存期更长。
从冰箱内取出,找个天气好的时候放在太阳下暴晒一段时间,让花椒彻底晒干。
后面花椒类的要放入冰箱内储存的时候,先用保鲜袋包裹密封起来,防止花椒受潮。
具体方法是:花椒采收后,先集中晾晒半天到一天,然后装烘筛送入烘房烘烤,装筛厚度3——4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50—60℃,2—2.5小时后升温到80℃左右,再烘烤8—10小时,待花椒含水量小于10%时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。开始烘烤时,每隔1小时排湿和翻筛一次,之后随着花椒含水量的降低,排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。花椒烘干后,连同烘筛取出,筛除籽粒及枝叶等杂物,按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。
暴晒时,切忌直接摊晒在水泥地面或石板上,以免因接触地面烫热花椒,致使其变色而影响质量。若不进行摊晾降温,立即暴晒,一是使果实油胞内的芳香渗入果肉中,呈现跑油或浸油状,使油胞下陷,色泽变黄而不红,品质大降;二是因刚采收的花椒含水分多,如直接暴晒水分蒸发过多,使椒粒产生“气壳”而影响产量。
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