猪肝爆炒怎样做特别嫩 猪肝怎么炒不会粘锅
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猪肝可以做成不同的美味菜肴,让我们享受美味的同时还可以补充身体所需的营养元素,下面就来看看猪肝爆炒怎样做特别嫩。
准备好猪肝300g,料酒适量,酱油适量,葱姜蒜各适量。
1.用清水加上几滴白醋,把猪肝泡上两个小时,拿出来用水冲洗干净。
2.把猪肝切片,用料酒、酱油,腌制上15分钟左右。
3.把胡萝卜、葱姜蒜洗净切片,黄瓜洗净切条。
4.先将葱、姜、蒜和胡萝卜放入油锅中翻炒,等到胡萝卜完全变软变金黄的时候,放入猪肝,继续用大火不停翻炒,炒上三分钟左右的时间。
5.最后放入黄瓜条炒熟,出锅时加鸡精就可以了。
炒猪肝的时候下锅的速度一定要快,同时最好可以用筷子划散,可以避免猪肝粘肝或结块的情况产生。猪肝炒到看不到血丝的时候,就可以出锅了。
煮着吃猪肝的时候,首先要清洗干净,必须用清水浸泡两个小时才行。把猪肝切片浸泡之后,在猪肝中加入5g陈醋进行腌制,可以避免猪肝煮的口感变老。在烹煮的过程中,等水煮开之后就可以把猪肝放到锅中,等猪肝变色的时候,再煮一分钟就可以了。
1.猪肝的表面或切面没有任何的水泡,捏起来有一定的弹性,这种就是比较新鲜的。
2.新鲜的猪肝都是呈现出褐色的,但是如果猪肝看起来发红或者是其它的一些异常的颜色的话,那么就说明这种猪肝是有问题的,不是经过了特殊处理的话,就是非常不新鲜的。
3.新鲜的猪肝闻起来有一些肉腥的味道,像这种肉腥味是比较明显的,也是非常正常的,说明这种猪肝是新鲜的,但是如果闻起来有一些发臭或者是没有腥味的话,那么这种猪肝可能存在一些问题。
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