南瓜发糕怎么做才松软 做发糕用热水还是冷水和面
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南瓜发糕是一种很美味的粗粮食物,口感清甜,做起来也比较简单,适量的食用对身体也是有好处的,那么南瓜发糕怎么做才松软呢?
材料:南瓜、糖、酵母粉、面粉、蜜枣。
1.南瓜去皮去籽,然后切放入到锅中,等到蒸熟之后,将蒸好的南瓜压成泥,再根据自己的喜好,决定是否需要在其中加糖。
2.等到南瓜泥凉温了,在其中加入酵母粉搅拌均匀。
3.再在南瓜泥中加入面粉,边加入的同时,应该边搅拌,如果说面揉的比较软,这时候就会更方便起发了。
4.把揉好的面团放在暖和的地方,等到醒到2到3倍大的时候,再在其中嵌上蜜枣,凉水上锅蒸,用大火烧开,转成中火烧30min。
5.关火5分钟后再打开盖子,防止回缩的情况产生,之后就可以切块食用了。
1.首先在调面糊的时候水量必须要把握好,不能过多,也不能过少,应该让面糊保持一个稀稠适中的状态下。
2.夏天可以用凉水,而在其他季节则需要用40度以下的温水去和面。
3.小米面的总量一定不能超过面粉的,我最好是保持一比一的比例,否则就会影响发酵,导致南瓜发糕的口感变得更粗糙。
在做南瓜发糕的时候,南瓜糊是应该调成比较稀的,然后再将南瓜糊放入密封容器内,最好是在室温条件下放置2-3小时进行发酵,等到出现了体积膨胀一倍的情况,再选择隔水去蒸上20分钟就可以了。
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