每天吃菠菜对身体有影响吗 菠菜里面的草酸怎么去除
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菠菜的营养价值很高,尤其是富含丰富的铁元素,很适合贫血人群食用,那么每天吃菠菜对身体有影响吗?
菠菜不可以每天吃的。
菠菜本身是一种营养价值极高的蔬菜,特别是富含了铁元素,对于贫血的人来说,可以缓解症状。但是菠菜不能大量的食用,是因为菠菜中含有丰富的草酸,这种物质是不会溶于水中的,会形成草酸钙,导致人体对钙物质的吸收大大降低,从而引发身体不适。
再者,菠菜的食用量一旦过大,长期下去,身体就会缺乏钙物质,对于骨骼的健康来说,是十分不利的。
菠菜原棵洗净,去根部,待用。坐锅烧水,把水烧开。放入菠菜,焯烫大约1—2分钟。取出菠菜,放入冷水中浸洗,攒干水就可以吃了。这样会约有80%的草酸溶解在水里,这时捞出菠菜,再做菜吃,既可以除去涩味,又能大大减少草酸的坏作用,菠菜的营养成分损失也不太大。
菠菜含有大量的草酸,虽然在烹饪之前都会焯水从而减少了草酸的含量,肾功能正常的人群可以消化排出这部分草酸,但是肾炎患者、肾结石患者等肾功能不齐全的人群却很难消化排出这部分草酸,所以以上患者不适宜食用菠菜。
另外中医认为肠胃虚寒者也不适宜食用菠菜。腹泻者也不适宜吃菠菜,因为菠菜能促进肠道蠕动,会加重腹泻。
菠菜含有丰富的不可溶性粗纤维,不仅能促进肠道的蠕动,而且不可溶性粗纤维在大肠中吸收水分软化粪便,利于排便预防痔疮。所以如果是胃火导致的便秘,吃菠菜反而能泻火排毒,减缓胃火症状,吃菠菜是不会上火的。
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