吃什么食物可以防癌
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研究发现,很多致癌物质是从口入而致病,因此,要预防癌症伤身,就要注意饮食把关,了解癌症与饮食的关系,吃什么食物可以防癌,这是人们应该了解的。
维生素C具有防癌作用。
亚硝酸盐可以与人体内的胺合成亚硝胺,亚硝胺被证实为一种能引起细胞突变的强烈致癌物质,而维生素C具有抑制亚硝酸盐与胺合成亚硝胺的作用,多吃含维生素C的新鲜蔬菜水果,当亚硝酸盐遇上大量的维生素C时,就无法与胺合成亚硝胺,避免致癌的危险。
人体内一旦缺少维生素A,身体的上皮组织细胞就会发生角化,皮肤会变得干燥粗糙,抵抗力降低,因而受细菌和毒素的侵袭,粘膜也会发生病变,如果及时补充维生素A,上皮细胞又会恢复原来的正常发育,因此多吃含维生素A的食物补充维生素A可以减少患癌症的可能性。
维生素E具有抗氧化的作用,而化学致癌物多属强氧化剂类,所以多吃含维生素E的食物可以对抗致癌物的危害。
此外,维生素E还可以保护体内的维生素A,避免其遭受氧的破坏,从而强化维生素A的防癌作用。
维生素E还可以抑制致癌物在体内形成的游离基团的形成,保护细胞的正常分化,从而起到抗癌作用。
纤维素和半纤维素是植物细胞壁和细胞间质的主要成分,因此必定与营养素同时进入体内,因为人体内没有任何可分解纤维素的酶,它们以原形达到肠下段,纤维素多,可以保持大便通畅,这对预防肠道癌症是有较大意义的。所以说多吃含纤维素的食物有利于防癌。
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