防癌抗癌食物 5大防癌食物,吃对抗氧化功效加倍
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美国时代周刊时间曾刊登一篇集合多位营养学家知识的文章,指出人体内氧自由基不断增多,是导致衰老的重要原因,有10种对抗氧自由基能力特别强,可延缓衰老,抵抗疾病的食物,如果正确食用,不但可以强身健体,还能预防多种疾病。这5种食物分别是︰番茄,菠菜,花椰菜,蔓越莓(小红莓),大蒜。
美国人爱说:「每天一颗苹果,医生远离我。」欧洲人却说:「天天吃番茄,不必求医师」番茄的纤维质可帮助预防结肠直肠癌所含的大量茄红素(番茄红素,是种类胡萝卜素)则被证实能提高人体的免疫力,对抗自由基对细胞的破坏,减少癌症发生,如子宫颈癌,膀胱癌,胰脏癌,还有男性的前列腺(摄护腺)癌。其次,番茄还含有养颜美容的维生素C,并含有β胡萝卜素可预防老化,也含有合成细胞DNA所需的叶酸,降血压的钾,及能整肠健胃的有机酸。
直接生食,能吃到最多的维生素C.而加工过的番茄产品,如番茄汁和番茄酱,所有的茄红素则易被人体吸收。
菠菜营养丰富,素有「蔬菜之王」的美誉0.1斤菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量,菠菜不仅含大量β胡萝卜素,也是维生素B6,叶酸,铁质和钾质的极佳来源。
食用菠菜的好处有β胡萝卜素可预防多种癌症和心脏病,降低罹患乳癌,结肠癌和直肠癌的机率;而叶酸可帮助防止胎儿先天缺陷及出生体重过轻,并预防某些癌症和心脏病;钾质有助维持细胞内的电解质平衡,促进心脏功能及血压正常;维生素B6,C有益免疫系统;铁质可助预防缺铁性贫血;钙质和镁质能建造强壮的骨骼和平衡血压;菠菜红色的根中含有一般蔬果缺乏的维生素K,有助于防止皮肤,内脏出血此外,中医认为菠菜性甘凉,利于清理人体肠胃的热毒,能养血,止血,敛阴,润燥。因而可预防便秘,使人容光焕发。
菠菜炒小鱼干,既有丰富的维生素C ^又富有铁质。国外抗氧化性测试发现,若能每天吃30克左右的新鲜生菠菜,胜于吃1.25克的维生素C ^和喝270克红葡萄酒,所以菠菜被推崇为十大养颜美肤食物之一。
花椰菜是十字花科蔬菜,含有萝卜硫素(莱菔硫烷),这成分可刺激体内抗癌酵素(phaseⅡ酵素)的制造。也就是说,萝卜硫素可帮助人体细胞抵抗致癌物的侵袭。
除此,花椰菜还含有大量的强力抗氧化剂,维生素C,以及丰富的钾质,纤维质,和其他的必需维生素及矿物质。花椰菜又可分为白花椰菜及绿花椰菜(青花菜),白花椰菜的槲皮酮是一种强力抗癌物质,能使许多致癌物质失去活性。绿花椰菜能提高身体的自然抗癌系统。过去10年的研究显示,绿花椰菜特别对于大肠癌有良好的预防效果。
清炒绿花椰菜及白花椰菜,加入切片胡萝卜,颜色丰富营养满分。
蔓越莓又名小红莓,是最受欧美女性重视的天然水果,享有水果中红宝石的美誉其含有热门的抗氧化物-前花青素,藉由特殊的抗氧化能力,以及自由基清除者的条件,可避免细胞受破坏并维持细胞的健康与活力。美国药典记载,蔓越莓是对付膀胱炎,尿道感染有效的辅助品,可防止细菌附着及感染尿道。有研究指出,女性若能经常食用蔓越莓果汁和优酪乳两种食品,将可大大降低女性泌尿道感染的机会达70%。
每天饮用2〜3杯蔓越莓汁,可显著减少低密度脂蛋白胆固醇(LDL,又称坏胆固醇),也可增加高密度脂蛋白胆固醇(HDL,又称好胆固醇)。
美国时代周刊时间曾刊登一篇集合多位营养学家知识的文章,指出人体内氧自由基不断增多,是导致衰老的重要原因,有10种对抗氧自由基能力特别强,可延缓衰老,抵抗疾病的食物,如果正确食用,不但可以强身健体,还能预防多种疾病。这5种食物分别是︰番茄,菠菜,花椰菜,蔓越莓(小红莓),大蒜。
在古埃及时代,大量的奴工被发配去建造金字塔,为维持体力,法老王发给奴工大蒜。大蒜中含有各种硫化物,这也是其散发特殊气味的原因。其中重要成分是大蒜素及增精素,它们具杀菌效果。大蒜中的硫化物还具有强烈的氧化还原作用,可抑制脂肪过氧化的作用,减少自由基产生,并可有效地降低坏的胆固醇,提高好的胆固醇,有助于预防心血管疾病与高血压,且能促进新陈代谢,改善血液循环。
每天可吃生蒜1瓣(5克);熟蒜则2〜3瓣(10〜15克),大蒜最好咬碎吃,吃烧烤类食物时可配生大蒜或生洋葱,稍微中和烧烤类含有的致癌物质,因此,生蒜配烤香肠可说是内行人的吃法。
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