螃蟹下面的黄的是什么 螃蟹中黄的液体能吃吗
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现在正是吃螃蟹的时节,有的朋友买回去螃蟹发现下面有黄色的东西,比较担心,那么螃蟹下面的黄是什么呢?
螃蟹煮熟之后,打开腹部的蟹盖,里面的黄色、橘黄色物质,就是螃蟹的蟹黄,蟹黄其实就是雌蟹体内特有的卵巢、卵细胞以及少部分的内脏等,其中富含蛋白质、脂肪、磷脂以及钙质等多种矿物质,不仅鲜美好吃,营养价值也很高。
如果是在螃蟹下后腹部外面看到有一团黄色的物质,那么则可能是螃蟹的蟹卵包。雌蟹产卵之后,它的卵并不会产在水中,而是会黏附在雌蟹的后腹部进行孵育,就会形成了蟹卵包,一般建议去除了蟹卵包再吃,不太干净。
能吃。
1.螃蟹中有黄色的液体,可能是螃蟹的蟹黄,但是由于螃蟹没有完全蒸熟,蟹黄就是液体状的,建议将螃蟹再蒸几分钟,就可以吃了。
2.如果液体的颜色是浅黄色,略透明状,也可能是雄蟹蒸融化了的蟹膏,也叫蟹油,是可以吃的。
正常的成熟青蟹,其中的蟹黄也是卵巢和消化腺等,呈现黄色或者橙黄色的。
蟹黄呈绿色,与螃蟹个体、食物种类、水体环境等有关。如果青蟹的蟹黄是绿色的,可以先辨别一下是雄蟹还是雌蟹,如果是雄蟹,那么则说明青蟹还没有成熟,其中的蟹膏就会发绿;如果是雌蟹,蟹黄发绿则建议不要吃了,可能是螃蟹生活在比较脏的水中导致蟹黄被污染了。
我们常见到的大多数河蟹、海蟹,没有煮熟之前呈现青灰色,煮熟之后才会变成黄、橙色。而原本颜色就是黄颜色的螃蟹,则可能是红毛蟹,这种蟹多产于日本、俄罗斯、朝鲜等海域,个头较大,味道鲜美,营养价值也很高。
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