公螃蟹里面的黄能吃吗 螃蟹的黄在外面能吃吗
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我们都知道,一般买公螃蟹主要是为了吃蟹膏,而母螃蟹的蟹黄好吃,但有时候买的公螃蟹里面有黄黄的物体,那么公螃蟹里面的黄能吃吗?
公蟹里面的黄也能吃的。
公蟹里面也有少量的蟹黄,这些蟹黄这其实是公蟹的肝胰腺。而母蟹的蟹黄其实是卵巢、卵细胞以及部分消化系统(包括肝胰腺在内)共同组成的。
也就是说螃蟹里面的肝胰腺属于蟹黄的一部分,是可以吃的。
但是一般只有没成熟的公螃蟹蒸熟之后里面会有淡黄色的蟹黄,成熟的公螃蟹里面一般是乳白色的蟹膏,而且没成熟的蟹黄有时候还会发苦,如果苦的话,那么建议不要吃蟹黄了,只吃蟹肉和蟹腿就好了。
如果是蒸螃蟹的时候,螃蟹挣扎乱爬等原因导致螃蟹的蟹黄流到了蟹壳外面,只要在蒸螃蟹之前仔细清洗了蟹壳,那么这外面的喜欢还是可以吃的。
但是如果是在蒸螃蟹之前就发现螃蟹外面有个淡黄色的包,这是母螃蟹的受精卵包,蒸熟后包里面也是黄色的籽,那么这种情况是不建议吃,因为卵包的味道不好,没有营养,而且卵包里面也不太干净。
如果是在九月份或者十月初的时候吃螃蟹,螃蟹的蟹黄是苦的,那么可能是因为买到的螃蟹太嫩了,还没到吃螃蟹的时间。这个时候的螃蟹还没有长结实,蟹黄颜色淡、结不成块,吃起来苦,蟹肉也不厚实的。
螃蟹的蟹黄发苦,还有可能是螃蟹净养的时间不够。
螃蟹买回来下锅之前,一定要在干净的水里养两天左右。只有净养的时间够了,螃蟹肚子里的脏东西都排出来了,蟹黄才不会那么苦了。
有的螃蟹养殖地的水质比较差,那样养出来的螃蟹受到了比较重的污染,蟹黄蟹肉吃起来也不如大湖里面养出来的螃蟹好吃,甚至还会蟹黄发苦。
螃蟹的蟹黄发苦,还有可能是因为在养殖螃蟹的过程中用了过量的药物。
因为螃蟹的生存能力手水质影响比较大,养殖期间需要使用药物,但是如果药物使用过量了,螃蟹吃起来蟹黄就会发苦。
如果螃蟹不是新鲜的,那么蟹黄吃起来味道也不会好吃,甚至会发苦。
建议在9月中下旬到10月中下旬期间买母蟹 吃,而10月下旬到11月期间买公蟹吃。
因为每年的9月中下旬,是阳澄湖的开湖时间,从这时候到10月中旬,都是吃母蟹的最佳时期。这时候的母蟹还未交配,作为蟹黄组成部分的卵巢和卵细胞还很丰富,因此母蟹吃起来蟹黄非常紧致、饱满,推荐购买。
而在10月下旬到11月,则是吃公蟹的最佳时期,这时候的公蟹处于最佳的交配时期,蟹膏最为肥美,这时候购买公蟹保准没错。
我们都知道,一般买公螃蟹主要是为了吃蟹膏,而母螃蟹的蟹黄好吃,但有时候买的公螃蟹里面有黄黄的物体,那么公螃蟹里面的黄能吃吗?
从中医的角度来看,螃蟹是属于寒性的食物,在食用之后会使人胃肠寒气过剩,对胃肠的消化功能有所损伤,若是同时吃一些寒性的食物,寒气就更盛了,严重影响身体健康。
常见的寒性食物有:西瓜,香瓜,甜瓜,柚子,山竹,荸荠,梨子,香瓜,茄子,冷饮等。
螃蟹和虾、蚌等一样都属于软甲壳食物,这类食物中都含有一定量的砷元素,和维生素C会发生反应,产生有害物质,虽然含量很低,若是经常如此食用会严重损伤肝脏。
常见的高维生素C食物有:猕猴桃,奇异果,葡萄,柿子,橘子,柚子等。
螃蟹是高蛋白食物,而且都属于优质蛋白,很多水果中鞣酸的含量很高,和蛋白质会相互反应,形成一种人体胃肠难以消化的络合物,若是吃太多或经常如此食用,还可能出现胃石。
常见的含鞣酸高的食物有:柿子,君迁子,葡萄,李子,石榴,茶叶。
螃蟹是寒性的食物,和富含脂肪的食物不能一起吃,这两种食物一起吃时容易出现胃肠不适,可能会消化不良、腹泻。
常见的高脂肪食物有:牛油果、大肥肉、花生米等。
还有一些食物,含有丰富的淀粉、纤维素,在吃了之后会在肠道内产生气体,此时如果再吃像螃蟹这样不易消化的食物,可能会影响肠胃健康。
常见的产气食物包括:红薯、黑豆、雪莲果等。
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