炖牛腩怎么做好吃又烂 牛腩用热水炖还是冷水炖
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番茄炖牛腩是我们很熟悉的一道家常菜,适量的食用是可以帮助人体补充很多营养物质的,那么炖牛腩怎么做好吃又烂呢?
番茄炖牛腩是我们很熟悉的一道家常菜,适量的食用是可以帮助人体补充很多营养物质的,那么炖牛腩怎么做好吃又烂呢?
在炖牛腩的前一天,在牛腩上涂上一层干的芥末,等到炖的时候,把这层芥末冲洗干净就可以了,这时候牛腩的肉质是比较嫩的,而且也可以更好的炖烂。
炖牛腩的时候,水最好一次性加足,如果说水实在不够,可以试试加开水或热水,不要在中途加入冷水,因为热肉一碰到冷水的,就容易导致表面出现收缩紧致的情况,这样的牛腩变得又硬又柴,口感很差。
1.把牛腩洗干净,然后在冷水中下锅,同时再选择加上一些姜片、八角和桂皮等作料去腥调味。
2.盖上锅盖,再把水煮开后及时的敞开锅盖,这样可以让血腥味得到挥发,然后过大概二十分钟左右,再盖上盖子,用文火慢炖,一般来说等上3个小时左右就完全足够了。
炖牛腩一定不能一直用大火,而应该选择慢慢焖煮的方法,这样才可以更好的把牛腩完全的煮烂,同时味道也会更浓郁的。
牛腩是牛腹部还有靠近牛肋处的松软肌肉,这一部位的瘦肉比较多,脂肪的含量比较少,同时其中的筋也是较少的,很适合平时红烧或炖汤吃的。
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