奶酪和芝士有什么区别 奶酪与黄油的区别
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奶酪是生活中常见的奶制品,营养丰富又美味,那么奶酪和芝士有什么区别呢?奶酪与黄油又有什么区别?
奶酪就是芝士。
奶酪和芝士是同一种东西的不同叫法,芝士是cheese音译过来的,还可叫起司;奶酪也叫干酪,对于中国西北部的蒙古族和哈萨克族等游牧民来说,奶酪是他们的传统食品,在内蒙古称为奶豆腐,新疆称为乳饼,完全干透的奶酪还叫奶疙瘩。
奶酪是一种发酵的牛奶制品,是通过发酵得来的,奶酪的浓度很高,近似固体,营养价值很丰富,每公斤奶酪得由10公斤牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。
黄油是将牛奶中的稀奶油和脱乳脂分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的,黄油中基本不含蛋白质和碳水化合物,但是其脂肪含量达到90%。
黄油热量比奶酪高。
100g奶酪中含有碳水化合物3.5g,脂肪23.5g,蛋白质25.7g,热量为328大卡。而100g黄油中基本不含碳水化合物,含脂肪98g,蛋白质1.4g,热量为888大卡。故同等重量的黄油比奶酪的热量要高很多。
奶酪一天吃60-80g左右即可。
奶酪是一种营养价值很高的食品,就钙而言,奶制品是补钙的最佳选择,而奶酪是含钙最高的奶制品,而且奶酪中的钙很容易被人体吸收,成年人每天需要补充约800mg钙,而100g奶酪中含有799mg钙,人一天中还可从其他食物中吸收部分钙,且奶酪的热量较高,故建议一天食用奶酪60-80g即可。
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