奶酪和芝士有什么区别
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生活中我们常听到和奶酪和芝士这两个词,因为没有特意去了解过,所以一直奶酪芝士傻傻分不清楚,奶酪和芝士有什么区别吗?一起来了解一下吧。
我们以为奶酪和芝士是两种不同的东西,其实不然,奶酪就是芝士,奶酪的英文名为cheese,芝士就是这样音译过来的,只是称呼不同,其实说的还是同一种东西。
奶酪源自于西亚,是一种历史悠久的美食,在不同地区人们对于奶酪的称呼有很大的差别,不同制作工艺的奶酪称呼也不同,山羊奶酪,奶油奶酪,洗浸奶酪,新鲜奶酪,马斯卡彭奶酪,马苏里拉奶酪等都是根据奶酪工艺或原料的不同来命名的,在我国内蒙奶酪叫奶豆腐,新疆则称其乳饼,完全干透的奶酪叫奶疙瘩。
奶酪是一种发酵的牛奶制品,它是牛奶经过浓缩,发酵而制成,含有乳酸菌,是一种近似固体的食物,每公斤奶酪需要10公斤牛奶浓缩合成,其蛋白质和钙等营养元素的含量远远超过了牛奶,因此奶酪又有奶中黄金的美称。
因为奶酪保存了牛奶中营养物质的精华成分,营养吸收率高达96%-98%,从牛奶中保留来的脂溶性维生素可以维持体温和保护内脏,所以吃奶酪不仅营养吸收好,还可以提高人体的抵抗力,增加饱腹感;每100克奶酪中的钙可以满足人体钙需求的30-40%,且易被人体吸收,吃奶酪可以为机体补充钙质,预防龋齿。
生活中我们常听到和奶酪和芝士这两个词,因为没有特意去了解过,所以一直奶酪芝士傻傻分不清楚,奶酪和芝士有什么区别吗?一起来了解一下吧。
1、奶酪不宜过量食用,奶酪吃多了不易消化,肠胃不好的人应少食,过量摄入奶酪可能诱发心脑血管等疾病,奶酪一天吃一片左右即可。
2、奶酪的热量和脂肪含量都比较高,老人和肥胖人群应少食。
3、奶酪能够免除乳糖不耐受的问题,乳糖不耐受症者可以食用奶酪。
4、服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
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