百合苦的能吃吗
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百合又叫倒仙,玉手炉,是有名的保健食品和常用中药,百合的食用方法很多,可以炒菜,也能煮糖水,做糕点,吃百合的时候,会发现百合有苦味,这百合苦的能吃吗?
能吃。
百合性寒,味甘微苦,有苦味是正常现象,可以食用,将百合清洗干净,用水充分浸泡后,苦味会大幅度减少,若是所吃百合苦涩味太大的,多是未将百合外层薄膜洗净的。
百合发苦主要是由于其中含有特殊的营养成分,及秋水仙碱等多种生物碱,生物碱的存在使得百合发苦发涩,但是也是,这种生物碱的存在,才使百具有良好的营养滋补,防病润肺之功。
将百合一瓣瓣掰开,轻轻去掉百合鳞片和外层薄膜,除洗净后放入沸水中浸泡一下,可以去除苦涩味,或者用冷水将百合浸泡2小时,使百合充分吸收水分,去除苦味。
各有不同。
百合品种诸多,有些是苦的,有些并没有苦味,大致可以分为两种,不苦的是粉百合,有苦味的是药百合,粉百合多作是食用,有苦味的百合多做药用,功效不同,没有可比性。
百合又叫倒仙,玉手炉,是有名的保健食品和常用中药,百合的食用方法很多,可以炒菜,也能煮糖水,做糕点,吃百合的时候,会发现百合有苦味,这百合苦的能吃吗?
鲜百合:柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满,无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑,闻起来有淡淡的味道,尝起来有点苦的为最佳。
干百合:干百合的颜色应该是白色,或者是稍带淡黄色或淡棕黄,质硬而脆的,折断后的断面应该有角质样,比较光滑,而颜色过于白的干百合,有可能是用硫磺漂白过的。
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