茄子切好后要泡水多久 茄子切开后泡水隔天炒行吗
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平时在炒茄子的时候,容易吸油,听朋友说,可以用水泡,那茄子切好后要泡水多久呢?茄子切开后泡水隔天炒行吗?下面和我一起看看吧!
一般浸泡15-20分钟即可。
茄子中含有一种叫”酚氧化酶”的物质,把茄子切开后,会与空气发生氧化反应,所以会出现变色的情况,为了避免这个情况的发生,一般可以把它放入淡盐水中浸泡15-20分钟,但不宜超过4小时,因为长时间浸泡,会容易滋生细菌,另外经过浸泡的茄子,吸收了水分,能有效的减少炒时候用油的量,使其更健康营养。
保存妥当的情况下可以隔天炒的。
茄子如果在水中浸泡放置一晚上,很容易受到细菌等微生物的侵袭,可能会出现变色、气泡、有异味的现象,这样的茄子就不建议烹饪食用,因为会影响身体的健康,不过如果是把茄子放到清水或淡盐水中泡15-20分钟,泡好用保鲜膜起来,再放入冷藏室保存,一般不会让它出现变质的情况,可以拿出来隔天烹饪食用。
1、把茄子清洗干净,把洗好的茄子切成长条或薄片。
2、用盆子装满清水,在清水中放入少量的食盐。
3、把切好的茄子放入水中浸泡,大约10-15分钟后取出。
1、在盆子中装满清水,把干茄子放到盆内。
2、较薄的干茄子要泡发1个小时左右,而厚的要泡2小时左右。
3、等它泡发后,用清水冲洗几次即可。
小贴士:热水会让干茄子流失营养物质,建议用冷水浸泡。
材料:茄子、青椒、西红柿、蒜、盐、白糖、油。
做法:
1、把茄子洗净后,用滚刀的方式切成块状。
2、在盆中加入清水和少量食盐,放入茄子浸泡15-20分钟。
3、把青椒和西红柿清洗干净后,切成块状。
4、把大蒜一部分切片,一部分切末,把泡好的茄子取出,滤干水分。
5、热锅,放入适量的食用油,然后放蒜瓣爆香。
6、闻到蒜香后放入茄子,中火翻炒至茄子变色变软。
7、放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味。
8、大火翻炒均匀,中途加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁,
最后在出锅前撒上切好的蒜末即可。
材料:茄子、青椒、洋葱、蒜、红椒、盐、白糖、色拉油、蚝油、黑胡椒、孜然粉。
做法:
1、把茄子对半切开,在剖面切花刀,在茄子剖面刷一层色拉油。
2、把烤箱预热到200度,放入烤箱烤五分钟至茄子变软。
3、把蒜剁碎,青红椒和洋葱洗净后,都切成末。
4、在锅内放油,倒入蒜蓉爆香后盛出。
5、加入青红椒末和洋葱末拌匀,再加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀。
6、把拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面,放入烤箱再烤五分钟。
7、烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤,烤好后撒上葱末即可。
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