黑布林可以放冰箱冷藏吗 黑布林放冰箱为什么变色
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黑布林是一种很常见的水果,超市买的黑布林可以放冰箱吗?黑布林放冰箱变色是怎么回事?黑布林放冰箱可以放多久?
黑布林能放冰箱。
黑布林和其他的水果一样,也能放进冰箱之中进行保鲜,低温能缓解水果的腐败变质,能起到短时间保鲜,不适合长期保存。
黑布林含有大量的花青素,而黑布林偏酸,因此,黑布林呈现出紫黑色,花青素除了会受酸碱度影响,也受温度改变影响,黑布林在冰箱中存放时若温度过低,便会使花青素破坏,变成褐色,虽说会降低黑布林的营养价值,但是对食用影响不大,仍然可以食用。
黑布林在低温情况下会变色,但是若温度较高起不到保鲜效果,因此,黑布林保存的最佳温度是0~1℃,不会变色,营养也不会流失,而低于-1℃时就会导致黑布林变色。
黑布林放冰箱不会成熟。
生的黑布林质地较硬,口感极酸,需要经过催熟方可食用,而冰箱的低温会抑制黑布林的成熟,若是黑布林直接被冰冻了,就算后面拿出来催熟也起不了多大效果,而保鲜没有变色的黑布林还可继续催熟。
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