味极鲜可以当生抽吗 味极鲜是生抽还是老抽
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随着人们生活水平的提升,市面上给食物增加鲜味的调味品也越来越多,那平时在做菜时,味极鲜可以替代生抽吗?味极鲜是生抽还是老抽呢?
可以。
味极鲜和生抽都是酱油中的一种,平时是可以用味极鲜来替代生抽的,因为两者含有的成分差不多,都含有水,并用脱脂大豆,黄豆,小麦粉,食用盐,谷氨酸钠,白砂糖,酵母抽提物,5’-肌苷酸二钠,5'-鸟苷酸二钠,苯甲酸钠,三氯蔗糖调制而成的,两者的颜色多呈浅褐清透,豉香浓郁,其口感醇厚有回味,可以用于烹饪或者凉拌菜肴。
味极鲜既不是生抽又不是老抽,它是一种酱油。
味极鲜的制作工艺比较特殊,它属于复合型的酱油,一般用于烹饪或凉拌,主要是增加菜肴的鲜味,生抽多用于调味,可以烹调的时候使用,一般在炒菜或者拌凉菜的时候用的比较多,而老抽的颜色较深,适合给菜肴上色,一般是给各种浓香型的菜肴上色入味。
可以炒菜。
味极鲜属于酱油类的一种调味料,是可以用来炒菜的,平时在炒菜的时候,如果马上放味极鲜,会让它因为锅里高温久煮而破坏其营养成分并失去鲜味,因此,为了让菜肴的口感更佳,最好在菜即将出锅之前再放味极鲜。
材料:隔夜的米饭、葱、熟鸡腿、鸡蛋、味极鲜酱油。
做法:
1、把葱洗净切成葱花,把熟的鸡腿切成小方丁。
2、拿出隔夜的米饭,把鸡蛋直接打在米饭上。
3、再充分的搅拌均匀,让鸡蛋可以充分包裹住米饭。
4、热锅,放少量油,放入葱花和鸡肉丁,煸炒出香味。
5、再放入米饭,微炒一会后放入味极鲜,翻炒均匀即可出锅。
材料:芋头、味极鲜、蒜、小葱、食用油。
做法:
1、把芋头削皮切小块,等蒸锅上汽后小火蒸40分钟。
2、把葱和蒜洗净,葱切成葱花、蒜切成蒜末。
3、热锅,放少量油,小火下蒜末炒香。
4、再调为大火,放入芋头翻炒均匀。
5、倒入味极鲜再翻炒至均匀,最后撒上葱花,即可出锅。
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