红枣放了二年还能吃吗 干红枣怎么才算坏
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准备做红枣粥来吃的,就翻出来原先买到的红枣,发现这红枣都已经放了二年了,不知道还能不能吃呢?红枣放多久就算坏了不能吃了呢?
不能吃了。
干红枣味甘、性温,含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分,一般放置的保质期不会超过两年,否则其中的营养成分会有所流失,药效也会降低,甚至出现变质,食用可能对健康有害。
根据其含水量以及保存方法决定。
一般红枣含水量适中,放置在常温下妥当保存的,可以放1年左右,如果是期间保存温度较高、受潮、遇到虫害的情况下,就会适当的缩短其保质期,可能存放时间相对较短,如果保存的红枣有以下情况,则说明红枣坏了,不能吃了。
好的红枣外观颗粒饱满且有光泽,表面不裂、不烂,皱褶少,痕迹浅,外表颜色红色,肉质颜色为黄色或棕色,而坏了的红枣可能表面带有黑色烂的部分、生有虫卵、发霉、颜色暗淡甚至发黑等。
好的红枣不带有特殊味道,但坏了的红枣可能会有腐烂味、发酵酒精味、酸臭味等异味。
正常情况下,红枣品质较佳的口感甜度适中,而甜的发腻的红枣可能加了甜蜜素,带有酸味、酒味、苦味的红枣可能是腐烂变质坏掉的表现。
1、挑选出皱褶多,痕迹深,果性凹瘪,品质不佳或已经烂了的红枣剔除出去。
2、将剩下完好的红枣放在太阳底下晒2—3天,去除多余的水分和杀菌处理。
3、然后准备可密封的保鲜袋或保鲜盖碗。
4、热锅,把食用食用盐炒热。
5、把一层红枣放入保鲜袋或保鲜盖碗里,然后撒上少许食用盐,再铺上一层红枣,一层食用盐,这样反复放好所有的红枣即可。
6、利用这种方法处理保存的红枣,不仅味道甘甜,而且放置时间可长达1年以上。
红枣怕风吹、怕高温和潮湿,如受风后易干缩,皮色由红变黑;而高温、潮湿下则易出浆、生虫、发霉。
准备做红枣粥来吃的,就翻出来原先买到的红枣,发现这红枣都已经放了二年了,不知道还能不能吃呢?红枣放多久就算坏了不能吃了呢?
不能。
即使在夏天温度较高的情况下,也不能将红枣冷冻保存,否则过低的温度会让红枣内部组织出现变化,首先是质地发硬,其次是解冻软烂,不仅营养成分会下降,连食用口感也会大打折扣,建议干枣在温度较高的情况下,放冰箱冷藏即可,不宜冷冻。
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