红豆汤浓稠起沙的比例 红豆汤怎么做浓稠
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我每次在外面喝的红豆汤又浓稠又有沙,而我自己做的红豆汤总是稀稀的,我想请问一下红豆汤浓稠起沙的比例是多少?
建议比例为1:2。
煮红豆汤其实并没有严格的比例规定,多放一点或少放一点都是可以的,想要将它煮得浓稠又有沙,那么建议比例为1:2,也就是红豆一份,清水两份,可以根据自己的口味适当添加或减少,但是不宜太过,水太少,红豆很难煮熟,容易糊锅,水太多,汤水比较稀,黏稠度不够。
红豆中的淀粉含量并不高,而且其中的淀粉还是以支链淀粉为主,不易糊化,所以是比较难煮粘稠的,但是糯米中含有较多的淀粉,如果想要红豆汤变得粘稠,可以加入少量糯米进去一起煮,这样汤汁就会要浓稠很多,不过,如果喝红豆汤想要达到去湿的作用,那么就不建议加糯米了,否则会影响其疗效。
想要红豆汤粘稠一点,还可以在红豆汤煮好后,在里面加入少许淀粉勾芡一下,这样的红豆汤就会变得很粘稠,类似羹汤。
做法:
1、红豆洗净,提前一晚用清水浸泡。
2、然后将红豆冷水下锅煮。
3、开大火煮沸,将表面的浮沫捞出。
4、然后转小火慢煮30-40分钟左右。
5、待红豆煮烂后,用勺子背将红豆碾开。
6、加入适量白糖搅匀,关火焖10分钟左右即可。
可以。
如果红豆汤煮的太稠的话,是可以在其中加水调稀的,建议少量多次添加即可,一般煮红豆汤最好是在煮的时候就放够足量的清水,到中间或最后再加水的话可能会影响红豆糖水的口感。
我每次在外面喝的红豆汤又浓稠又有沙,而我自己做的红豆汤总是稀稀的,我想请问一下红豆汤浓稠起沙的比例是多少?
在煮红豆的时候,一般建议是在煮好之后再加糖,如果在煮的时候就把糖放进去了,糖中分子会进入到红豆当中,延缓红豆对水的吸收,热量也比较难传达,所以在煮红豆汤的时候不能先放糖,应当在煮好之后再放。
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