蘑菇长白毛了还能吃吗 平菇发霉了还可以吃吗
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蘑菇是真菌食物,食用营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品,春天最适合吃蘑菇了,但蘑菇买回后很容易若是没有及时吃,很容易出现长白毛的现象,这种现象正常吗?蘑菇长白毛了还能吃吗?
不严重的情况下可以吃。
蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成,菌丝体是营养器官,子实体是繁殖器官,如果蘑菇长白毛可,通常是因为蘑菇老化导致蘑菇的孢子长出菌丝体来了,日常以平菇和杏鲍菇出现这样的情况较多,这种老化的蘑菇并不会产生有毒物质,只不过食用口感有些下降,一般不严重的情况下洗洗仍然能吃,但长白毛较为严重的,最好扔掉不吃,可能接近腐烂变质了,食用有危害健康的风险。
蘑菇放久了之后,表面长白毛的现象,说明蘑菇实体上有一层孢子粉,正常人接触食用这种孢子粉无大碍,但有些过敏人群在接触孢子粉后,易出现皮肤发痒,口干,喉咙痒等轻微症状,可以诱导体质过敏性哮喘病人发生过敏反应,引起发瘙痒、口干,甚至低烧、头晕、恶心、吐黄痰、浑身酸痛、四肢乏力等症状。建议家里买的蘑菇出现类似症状,应尽量避免接触。
1、1—3天食用:建议鲜蘑菇买回来放在阴凉通风处即可。
2、3—4天食用:一定要放入冰箱冷藏,但4天以后也会变软,7天以后容易长毛。
3、一星期以上:建议买干蘑菇或将蘑菇熟制后放入冰箱冷冻,可保存1—3个月左右。
生活中有一种蘑菇在新鲜时外观就是呈白毛的球状,非常像猴子的头,因此得名为猴头菇,是我国四大名菜:猴头、熊掌、海参、鱼翅之一,其滋味鲜美,营养丰富。据《临海水土异物志》称:“民皆好啖猴头羹,虽五肉臛不能及之,其俗言曰:宁负千石粟,不愿负猴头羹。”并有民间谚语:“多食猴菇,返老还童。”的说法,可见猴头菇的营养价值和名贵程度。
蘑菇是真菌食物,食用营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品,春天最适合吃蘑菇了,但蘑菇买回后很容易若是没有及时吃,很容易出现长白毛的现象,这种现象正常吗?蘑菇长白毛了还能吃吗?
不能吃。
发霉的蘑菇,上面带有的霉菌毒性极强,食用可能引起人出现胃肠炎或食物中毒等危害身体的症状,建议平菇发霉后干净扔掉,避免和其他新鲜食物放一块,以免旁边的食物都出现发霉变质。
蘑菇出现腐烂变质的情况下,会带有烂味、霉味、化学药剂味,触及菇体有软烂现象,观察外表有黑斑、长绿毛等,这样的蘑菇千万不能吃,食用轻则引发肠胃炎,重则会产生神经和内分泌紊乱、致癌致畸、肝肾损伤、繁殖障碍等。
譬如致命白毒伞、苦粉孢牛肝等有很多种,目前尚未有鉴别蘑菇是否有毒的简易科学方法,网络上有流传识别毒蘑菇的诀窍,诸如:颜色鲜艳的有毒,虫子不吃的有毒,与银器、大蒜、米饭一起炒或煮后变黑色的有毒等都不大准确,建议日常购买蘑菇到大型商场采购,一般都是可食用的食用菌,平时野外采蘑菇,最好是请教有经验的当地人,不要采食在当地没有食用历史的野生蘑菇。
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