香菇发霉了还能吃吗 香菇生吃会中毒吗
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香菇是一种常见的食用菌,但放久了或存放不当也会导致其发霉,若是香菇发霉了还能吃吗?发霉的香菇要怎么处理好呢?赶紧来看看吧。
不能吃。
香菇是很常见的一种菌类食品,如果发霉了其中会带有霉菌毒素,而且霉菌还会侵袭香菇中的营养物质,导致香菇长毛、产生霉味,要是人不小心吃了这种带有霉菌的香菇,容易危害身体健康,因此发霉的香菇是不能吃的。
无论是鲜香菇还是干制的香菇,都会有一股淡淡的香菇香味,但发霉的香菇则是带有霉味的,这个闻一闻就能识别。
成熟后没有霉变的香菇,其表面不会带有细小的毛毛,而发霉的香菇,其霉菌会附着在香菇表面,长有长长的白色或黄色等绒毛状菌丝体。
尽快扔掉。
香菇发霉后不仅会污染本体,还会呈扩散状,继续污染其他完好的食物,如继续存放,很可能会导致家里霉变的食物增多,应尽快扔掉,以免他人误食或导致其他食物发霉。
不会中毒。
香菇是人工培育的食用菌,其含有的成分中不含有毒素,生吃不会造成食物中毒,加上现在培育出的香菇对环境卫生要求很高,更是降低了中毒的可能性,但香菇中含有的纤维素以及表面可能会带有细菌等微生物,最好是煮熟食用为好,否则生吃香菇出现腹痛、腹泻、呕吐等肠胃不适症状。
香菇是一种常见的食用菌,但放久了或存放不当也会导致其发霉,若是香菇发霉了还能吃吗?发霉的香菇要怎么处理好呢?赶紧来看看吧。
适量搭配并无禁忌食物。
1、香菇味甘、性平,从性味上来看,是可以随意搭配其他食物同吃的。
2、香菇中富含蛋白质、维生素B群、铁、钾、维生素D等营养成分,其中不含有有毒成分,也没有较高的鞣酸、矿物质、维生素等营养成分,适量和其他食用并不会出现过量的危害,也不会影响身体健康,可放心与其他食物同吃。
此说法是不科学的,虽然香菇中含有的某些成分和番茄中的类胡萝卜素会产生反应,导致其含量下降,但这种类胡萝卜素在人体一日的饮食中,本来就不宜过多食用的,否则会让人出现皮肤黄染的症状,因此减少摄入量反而有利于身体健康。
这种说法也是错误的,首先香菇中和河蟹两者含有的维生素D并不是很高,正常情况下同食是不会出现结石的,另外维生素D长期过量慢性中毒的表现应是骨骼、肾、血管、皮肤出现相应的钙化,肾功能衰竭,食欲减退,甚至厌食等,而并非是结石,所以上述网传香菇与其他食物忌食的说法是不对的,大家要仔细科学的鉴别这些食物相克的言论,以免以讹传讹。
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