毛豆和黄豆一样吗 毛豆和黄豆哪个营养高
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毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆,黄豆也是我们经常吃的食物,有说法称毛豆就是黄豆,那么这二者是一样的吗?
毛豆就是黄豆。
毛豆是新鲜的没有去荚的黄豆,它是一年生的农作物,因粗硬而有细毛,豆荚呈扁平型,豆荚上也有细毛而得名,毛豆未发育成熟时,豆荚呈嫩绿色,青翠可爱,当毛豆老熟以后,就是我们熟悉的黄豆了。
二者都有很好的营养价值。
毛豆的营养成分主要包括蛋白质,B族维生素,维生素A,烟酸,钙,铁,磷等,其中蛋白质不但含量高,而且品质优良,可以与肉,蛋中的蛋白质媲美,易于被人体吸收利用;毛豆的脂肪含量也很高,其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,可以改善脂肪代谢;毛豆中的卵磷脂是人体大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平。
黄豆中除了蛋白质含量高之外,还含有大量的亚油酸,蛋白酶抑制剂,膳食纤维,碳水化合物,以及人体必需的8种氨基酸,维生素A,B族维生素,维生素D,维生素E,卵磷脂,铁,镁,钼,锰,铜硒等矿物质元素,被誉为“豆中之王”。
毛豆常见的吃法是直接加盐煮食,也可以将剥好的毛豆与腊肉,辣椒,豆腐干等一同炒食,或加五香调料等制成干豆,可根据个人喜好选择不同的食用方法,但应注意的是,毛豆一定要煮熟或炒熟后再吃。
1.玉米:毛豆和玉米搭配食用,可以提高玉米的利用价值,而且易于消化,增强降脂,降压的作用,还有利于儿童生长发育,特别适宜中老年人和儿童食用。
2.丝瓜:毛豆和丝瓜同食可清热祛痰,防止便秘,口臭和周身骨痛,还能帮助促进乳汁分泌。
毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆,黄豆也是我们经常吃的食物,有说法称毛豆就是黄豆,那么这二者是一样的吗?
1.毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
2.毛豆含丰富的膳食纤维,可刺激肠胃蠕动,有效预防便秘,还有利于降低胆固醇。
3.毛豆所含的亚油酸和亚麻酸能帮助改善体内脂肪代谢,降低胆固醇。
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