春笋什么时候长出来 春笋怎么炒好吃
本文已影响3.02K人
本文已影响3.02K人
春笋别称竹萌、竹芽、生笋等,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”,又被称为“山八珍”,可荤可素,做法不同,风味各异。
“立春”后出土的毛竹笋称春笋,它的出笋期分三个阶段:初期,在2月上旬至4月上旬;中期,在4月中、下旬;后期,在5月及其后。凡出笋初期和后期的春笋,因成竹的可能性很小,可以全部采挖。而中期出土的春笋,因个体大、健壮、生命力强,应选留其大部分养育成竹。应挖去的是小径笋、弱笋、浅鞭笋、歪头笋、小笋、退笋等。退笋的特征是:晴天的上午笋尖无露水、笋壳脱毛、色暗、质软。挖笋时不要伤害竹鞭、鞭根和鞭芽。挖笋后要立即覆土填平笋穴。
主料:鲜春笋300克,香菇50克,红萝卜10克
辅料:生姜10克,葱10克
调料/腌料:精盐6克,味精5克,白糖2克,绍酒5克,花生油15克,麻油2克,胡椒粉1克
做法:
1、春笋切日字形厚片,香菇浸透切块,红萝卜切片,生姜切片,葱切段。
2、锅内加水烧开,放入笋片煮透,捞起待用
3、烧锅下油,下姜片,红萝卜片爆香,放入春笋,香菇,攒入绍酒,调入精盐,味精,白糖,麻油,胡椒粉炒匀,用湿生分勾芡,下葱段,下包尾油即成。
小贴士:春笋一定要用开水煮透,否则会有苦涩味。
原料:春笋2根(约300g)、剁椒50g(也可将泡椒切成小丁)、青蒜(南方也叫蒜苗)100g、老姜5g、绍酒2茶匙(10ml)、生抽2茶匙(10ml)、油1汤匙(15ml)。
做法:
1、春笋剥去外皮洗净,切成5cm长、1cm宽的小段。
2、青蒜洗净去根,切成5cm长的小段。老姜去皮切丝。
3、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将剁椒和老姜丝放入爆香,随后放入春笋段翻炒约5分钟。
4、锅中放入青蒜段,再调入绍酒、生抽翻炒片刻即可。
1、外形 尽量找外形短而粗,但是不要太大的毛笋。从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大,根部纤维会变粗而老化,料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用,且笋的口感也不好了。
2、颜色 根部偏黄白色,中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色,新鲜度就会差很多。
3、看笋节 鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开,笋节很长,根部有刮痕,那么笋会比较老不好咬,而且里面还有可能已经坏了。
4、看笋体 蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩。另外,不要买太大的竹笋,从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大,根部纤维会变粗而老化,料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用,且笋的口感也不好了。
有伤口可以吃春笋吗 吃春笋有什么好处
春笋怎么保存半年以上 春笋放久了有毒吗
吃春笋要注意什么 春笋哪些人不能吃
春笋吃多了有什么危害 春笋每次吃多少最好
春笋需要焯水吗 新鲜春笋怎么处理
春笋怎么保存半年以上 吃春笋对身体有害吗
春笋去涩的方法 春笋去涩味煮多长时间
孕妇吃春笋对胎儿好吗 孕妇吃春笋怎么做
春笋怎么处理没有苦味 老年人能吃春笋吗
有伤口可以吃春笋吗 吃春笋有什么好处
春笋是发物吗 春笋吃多了会怎样
什么人不能吃春笋 春笋的食用注意事项
春笋怎么吃 春笋怎样处理才没涩味
春笋怎么去皮 春笋的做法大全家常菜
春笋怎么选 怎样看春笋的好坏
新鲜的春笋如何去苦味 怎么样挑选春笋
春笋属于发物食品吗 春笋对人体有什么好处
春笋的热量是多少 春笋有什么营养价值
【春笋什么时候有】春笋什么时候可以挖 春笋什么时候长出来
春笋是不是发物 吃春笋有什么好处