如何辨别蜂蜜真假
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蜂蜜是一种营养齐全的食品,它是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿造的蜜,蜂蜜是糖的饱和溶液,因为其营养成分丰富,食疗功效明显而深受大家的喜欢,蜂蜜畅销的同时,许多劣质的假蜂蜜也开始流向市面,很多人傻傻分不清楚,那要如何辨别蜂蜜真假呢?
用白糖熬成的或用糖浆冒充的假蜂蜜,外观非常淸澈透亮,而真蜂蜜中的成分很复 杂,含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分,外观呈透明或半透明色, 并不是很淸澈,如果在冬天,优质蜜是会洁晶的。
假蜂蜜有隐隐的化学品气味,闻起来感觉刺鼻或有水果糖味,而真蜂密的气味纯正自 然,蜜味浓郁,有明显的花香。
假蜂蜜口感甜味单一,且甜味口感不正,有的仔细品味还有化学品的怪味,而真蜂蜜的口味醉厚、绵润清爽,柔和细腻,回味绵长。
从结晶判断,真蜂密结晶较为松软,呈松花状或大油状,用筷子能很容易插入,放在手指上能很容易捻化,而且感觉很黏腻,放少许于纸上,会成珠状;而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密,用筷子不容易插下去,放在手指上捻时,有沙粒感。
蜂蜜是一种营养齐全的食品,它是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿造的蜜,蜂蜜是糖的饱和溶液,因为其营养成分丰富,食疗功效明显而深受大家的喜欢,蜂蜜畅销的同时,许多劣质的假蜂蜜也开始流向市面,很多人傻傻分不清楚,那要如何辨别蜂蜜真假呢?
假蜂密的成本比真蜂密要低得多, 且假蜂蜜在销售策略上也抓住了消费者企图摊便宜的心理,所以假蜂蜜的价格一般很低廉。
有的“蜂蜜”产品的配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆或高糖浆等,这种蜂蜜就是人造蜜,这对于真的蜂蜜产品绝对是不允许的。
蜂蜜造假方法主要有三种:一是用白糖加水和硫酸进行熬制;二是用饴擗、糖浆等來冒充好蜜;三是利用粮食作物加工成的糖浆来充当蜂蜜。造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠 剂、甜味剂、防腐剂、香精和色索等化学物质。有的假蜂蜜用肉眼很难分辨,需要通过精密仪器才能鉴定出来。
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