如何识别劣质油
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食用油在生活中不可缺少,随着生活水平的提高,食用油也是变得多种多样,货架上的食品油种类多,品牌多,让人烟花缭乱,但是这其中也不乏会含有一些质量比较差的油,吃了对身体不好,那我们要如何识别劣质油呢?
就是要仔细观察所出售的食油是否合乎要求。要认真看包装上的商标,注意保质期和出厂日期;注意有无保质期和出产日期以及质量标准代号,保质期大于一年以上的,都要加抗氧化剂,最好不要选购一两个月就到期的油,因为经过长期被光照射的油脂,品种在保质期内已下降许多。
注意观看油的成色,一般合格的油颜色较浅,透明度较高,无沉淀和悬浮物。香油除外,低质油颜色一般较深;品质正常的油脂,肉眼观察应该是完全透明的,如果油脂中含有碱脂、类脂、蜡质或含水量较大时,油中会出现浑浊或沉淀物。
不同品种的食油都有不同的气味,一般都有油的香味,但都无酸味、异 味,如闻到油中有异味,即是劣质油;也有一些不同种类的劣质油中会掺杂香精,将油滴一滴在掌心搓匀,首先有油香,后面香味越来越淡,则不是正宗的食油。
加热:将购买的油加热到150℃,倒出后仍无杂质和沉淀则可判定是优质油,否则就是劣质油。
冷藏:将买回来的植物油放进冰箱冷藏室,半个小时后看有无冻结,若有冻结,买回的植物油里很可能含有质量低的棕榈油。
食用油在生活中不可缺少,随着生活水平的提高,食用油也是变得多种多样,货架上的食品油种类多,品牌多,让人烟花缭乱,但是这其中也不乏会含有一些质量比较差的油,吃了对身体不好,那我们要如何识别劣质油呢?
买桶装油时首先要看瓶口,有油渣怎表面封口不严,将导致油在停放过程中被氧化,再看桶底有无沉淀,加工精密度低的油放置一段时间后,必然会有不同程度的沉淀。
1、不要因为贪图便宜而购买劣质的“三无”产品,购买食用油要尽量到大超市中购买正规的、品牌的、有QS认证、正规厂家生产的定型包装桶装食用油,不要购买流动商贩出售的散装油。
2、餐馆发现菜凉后,菜汤中的油凝固,就有可能是劣质油。
3、“地沟油”的流动性在无证摊贩中很强,一些街边小摊的油绝大多数都不会很健康,而且经过了高温的反复油脂,所以要少吃街边摊。
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