劣质筷子伤身体
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受访专家:中南大学湘雅医院感染控制中心主任医师吴安华
筷子是每天与嘴“亲密接触”的餐具,它是否安全环保与身体健康息息相关。中南大学湘雅医院感染控制中心主任医师吴安华提示,长期使用劣质的漆筷、一次性竹筷可能导致肝脏损害,应尽量避免使用。
为了美观、延长使用寿命,以及不易附着细菌,很多厂家会在竹筷、木筷表面刷上一层食用漆。但长时间使用后,一些劣质漆筷的漆面常会脱落,这些漆中往往含有重金属,摄入人体后,在代谢的过程中会增加肝脏、肾脏的负担,不利于健康。
一次性竹筷,也就是我们口中的“卫生筷”,在小饭馆、路边摊和外卖中使用很普遍。按国家规定,一次性竹筷允许用食品级的硫磺熏蒸漂白,但每公斤筷子上的二氧化硫残留量应不超过600毫克。但现实情况是,为使筷子看上去更干净,许多不法厂家会用工业硫磺或双氧水处理,如果筷子颜色过白,很可能是处理过度,相对来说更加不安全。用大量硫磺熏蒸漂白的筷子,遇热后漂白效果会消失,恢复黄色,上面残留的化学物质可能会对人体造成伤害,长期使用还可能诱发多种疾病,甚至有致癌风险。
和漆筷、一次性竹筷相比,金属筷子相对更安全,不锈钢材质较为光滑,不易藏污纳垢。但使用时应避免和醋、盐长期接触,不要用清洁球或强酸强碱进行清洗,以免其中的金属溶出。
筷子在使用时也应注意以下几点,才能为健康保驾护航:1.由于在生产和运输中可能沾染化学物质及细菌,新买回的筷子要先用流动的清水反复冲洗,然后放到锅里,用沸水煮10分钟左右再用;2.每次使用完,清洗后的筷子应沥干水后,再放进筷子筒,筷子筒要存放在通风干燥的地方,以防霉菌污染;3.筷子使用3~6个月后,最好及时更换;4.筷子应专人专用,以免传播疾病。
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