微波炉需要注意什么 有些食物千万别放微波炉
本文已影响3.67K人
本文已影响3.67K人
气温日渐升高,厨房里的烹炒煎炸实在让人觉得燥热,不少朋友选择用快捷便利的微波炉烹调。于是关于微波炉的问题逐渐多了起来:有不适合微波炉加热的食物吗?微波加热后,营养素会被破坏吗?微波炉加热会产生致癌物吗?微波炉有辐射吗?接下来就为大家一一作答。
有外壳或有膜(如鸡蛋黄)的食物不要微波加热,加热后,鸡蛋内部会产生大量蒸汽,最终从里面炸开蛋壳。即便打开蛋壳,蛋黄表面还有一层膜。蒸汽会把蛋黄膜冲破,让蛋黄到处迸溅。如果一定要用微波煎鸡蛋,需要把蛋打在平盘上,再用牙签在蛋黄膜上多扎几个孔,并控制好加热时间。
另外,脂肪含量高、水分含量低的食物,微波加热时也要非常小心。比如说,奶酪、坚果、五花肉等,因为水分少,温度上升更快,很容易焦糊或炸开。还有,鱼干肉干等食材,水分含量太低,微波加热时非常容易焦糊,最好换成其他加热方式。
不会出泡沫、不会溢出、水分多没有蒸干危险的食品,比如粥、饭、面条、牛奶等,最适合微波加热。微波炉用来蒸食物也是个非常好的选择。把食物放在有盖的容器中,或用可微波加热的保鲜膜包好,再加一点点水,蒸甘薯、土豆、南瓜、蛋羹、鱼,都很方便。现在一些高级的微波炉已有了固定的程序。比如烤土豆、红薯等,加热时间过长可能会太干,如果有烤制的程序,就可以用微波炉做出外焦里嫩的完美效果。如果没有相关程式,可以自己反复试验几次,找到加热不同食物的、合适的时间和火力组合。在加热和化冻食物的时候,由于食物形状不规则,容易出现加热不均匀的情况。把食物铺成一个扁平的平面最有利于均匀加热。
玻璃餐盒、平时用的瓷制碗盘、用来煲汤的陶瓷锅,还有标注「可微波加热」的塑料餐盒,都是可以的。餐馆打包回来的塑料餐盒要仔细看看,如果没有「可微波加热」的标识,就不要放。任何含金属的材料,包括有铝箔纸、描金花纹的瓷杯子或瓷盘,千万不要放进微波炉!至于,普通食品塑料袋和纸质的盒子,也不建议放进微波炉,因为并不清楚这些材料的耐受温度。
使用传统烹调方式加热食物,如果温度没掌握好,烧焦了,会产生一些致癌物,对健康不好。不过,日常微波加热粥、汤、奶、米饭面条之类的食品,只要水分没有被彻底蒸干,温度始终会维持在 100 摄氏度以下,一般不会出现产生致癌物的情况。目前也没有证据表明,微波加热这种方式能够直接产生致癌物。的确曾有一项研究报告说,用微波炉加热生米饭会产生更多丙烯酰胺(一种致癌物)。但其实,控制好火力和加热时间,就可以避免这种情况。
气温日渐升高,厨房里的烹炒煎炸实在让人觉得燥热,不少朋友选择用快捷便利的微波炉烹调。于是关于微波炉的问题逐渐多了起来:有不适合微波炉加热的食物吗?微波加热后,营养素会被破坏吗?微波炉加热会产生致癌物吗?微波炉有辐射吗?接下来就为大家一一作答。
只要是烹调就会有一定的营养损失,但只要加热时间温度合理,微波加热并不比明火加热多损失营养成分。甚至还有大量研究证明,蔬菜、水果等食品在用微波烹调时,因为加热时间较短,维生素 C、类黄酮和叶绿素的损失较小。通常,微波处理的绿色蔬菜的颜色还会更漂亮。不过,微波烹调也不是十全十美。微波烹调更适合那些不饱和脂肪酸含量不太高的食物。因为有研究发现,部分鱼类、肉类微波烹调后不饱和脂肪酸的比例降低较多。
我国的相关规定是严于美国标准的。只要是合格产品,使用中没有损坏,就不会泄漏出能够伤害人体的微波来。5 厘米处的辐射已经是安全的了,50 厘米之外就更不用担心了。日常使用中,也没有谁,会在微波炉工作时,把身子凑得那么近吧?更多人倒是因为不知道正确使用的方法,会在用微波炉时,出现过热、爆沸等,造成不必要的危险和麻烦。比如,在用微波加热水时,水不流动,只是温度升高,有可能超过了沸点还没有「沸腾」的迹象。这时候,只要有一点扰动,比如打开微波炉门去拿水,就会猛烈沸腾,很容易烫伤。
微波炉烤板栗要放油吗 微波炉烤板栗放油有什么作用
【微波炉危害】微波炉有什么危害
包子用塑料袋可以放微波炉里加热吗 微波炉加热用什么容器
微波炉加热饺子要多久 微波炉可以蒸生饺子吗
粽子微波炉加热要几分钟 生粽子微波炉多久能熟
紫薯放微波炉里怎么蒸 微波炉烤紫薯会爆炸吗
微波炉蒸南瓜要加水吗 用微波炉蒸南瓜需要多久
板栗能用微波炉加热吗 板栗放微波炉几分钟
微波炉可以热包子吗 用微波炉热包子需要多久
微波炉加热包子要几分钟 微波炉加热的13大禁忌
微波炉烤香肠要几分钟 香肠用微波炉怎么加热
栗子放微波炉加热会爆吗 怎么用微波炉做生栗子
微波炉铁碗能用吗 微波炉加热用什么容器
红薯可以放微波炉吗 红薯放微波炉里转多久
泡面桶能放微波炉吗 泡面放微波炉加热的方法
微波炉加热食物这些一定要注意
哪些食物不能用微波炉加热 使用微波炉要注意什么
板栗放微波炉几分钟可以熟 板栗放微波炉会炸开吗
微波炉可以放什么碗 微波炉可以放地上吗
板栗可以放微波炉加热吗 微波炉怎么烤板栗