蔬菜怎么做才能更加鲜美可口
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蔬菜是每个饭桌张必备的一道菜,因为吃完大鱼大肉之后,我们最需要的就是多吃蔬菜。所以我们每次吃饭都少不了的就是蔬菜了。焯蔬菜时候,在水中加点盐和油,可以让蔬菜色泽更加鲜艳,还能保持蔬菜的营养。那么蔬菜怎么做才能更加鲜美可口呢?以下这些方法就可以教会你们哦!
1、先洗后切
在日常的生活中我们我们习惯性的将蔬菜洗过之后再切,其实这样是错误的做法,会让蔬菜里面的营养成分所流失,蔬菜中的营养成分大部分都是水溶性的,所以先洗后切可以避免营养物质流失。
2、10分钟内
蔬菜中含有我们人体所需要的维生素c,所以我们只有烹饪的方法对了,它的成分才不会流失,过高的温度和过长的加热都会使蔬菜中的维生素C产生分解,造成营养流失。建议将加热时间控制在10分钟内,急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少。
3、调味料加入要把握时机
在做菜的时候调味品也是比较重要的一件事情,这是因为起着关键性的作用,所以放入的时机也是需要正确,如果是炒蔬菜,则先放油,油起烟前就要放蔬菜了,否则油温过高则会释放出有害物质。另外,炒蔬菜时放油要适量,不可过多以免摄入过多油脂,越吃越胖。如果是煮,则应在水滚后或起锅前加油,使蔬菜色泽鲜亮。
4、隔夜菜不能吃
据研究,炒好的青菜放15分钟,维生素C减少20%,放30分钟损失30%,放一小时降低50%。隔顿隔天的菜还易变质,产生亚硝酸盐,吃了易引发食物中毒。
5、吃蔬菜要适量
蔬菜中的粗纤维能够加速肠道蠕动,促进排毒,但过量食用会影响钙、锌吸收。如果为了减肥大量吃青菜不吃肉类,则容易营养不良,影响身体健康。
结语:大家都说多吃蔬菜是对身体非常好的,但是我们也不能天天光吃蔬菜不吃肉哦!均衡的食物搭配才是最有营养的,才能满足我们身体所需的各种营养元素,那样我们的身体才能棒棒的。在一定程度上阻滞了水和蔬菜的接触,减少了水溶性物质的溢出,还能减少了空气、光线、温度对蔬菜的氧化作用,使其在较长时间内不会变色。
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