羊肝的好处 羊肝要这么做才更好吃
本文已影响259人
本文已影响259人
相信猪肝很多人都有吃过,那么羊肝怎么做好吃呢?羊肝的做法有哪些?羊本身就会有一种羊膻味,有的人喜欢吃,有的人却不喜欢吃。羊肝的食用禁忌有哪些呢?羊肝食疗方法又有哪些?下面就让小编带大家了解一下吧。
羊肝怎么做好吃
一、萝卜炖羊肝
材料:
白萝卜75克,胡萝卜75克,羊肝300克,姜10克,羊骨汤800克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法:
(1)萝卜去皮切块,羊肝洗净切厚片汆水待用,姜切片待用。
(2)取净锅上火,放入羊骨汤、萝卜、姜片、羊肝,大火烧开转小火炖35分钟调味即成。
提示:
羊肝中所含的营养是非常丰富。羊肝含有多种矿物质和大量微量元素,对我们的身体有补肝明目的食疗成效,对血虚萎黄、肝虚、目暗昏花、青盲症有必定的食疗效果。
二、枸杞羊肝汤
材料:
羊肝100克、草菇20克、枸杞5克、胡萝卜5克、香葱2棵、生姜1小块、高汤15大匙、料酒1大匙、胡椒粉小匙、精盐小匙。
做法:
(1)香葱、生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗净备用;
(2)羊肝洗净切厚片,加入生姜片、料酒,拌匀腌10分钟,再放入沸水汆烫一下,捞出洗净;
(3)把高汤煮开,再放香葱片、生姜片、胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开,再放入羊肝片烧开即可。
羊肝的食用禁忌
1.羊肝与辣椒不可同食:《金匮要略》中记载:“羊肝共生椒食之,破人五脏。”孙思邈日:“羊肝合生椒食,伤人五脏。最损小儿,合苦笱食,病青盲,妊妇食之,令子多厄。”辣椒中富含维生素C(每100克含维生素C达198毫克),而羊肝内含的金属离子,可将其中的维生素C破坏殆尽,削弱了其应有的营养价值。
2.羊肝与红豆不可同食:同食会引起中毒,可以用鸡屎白解毒。
3.羊肝与含维生素C的食物不可同食:羊肝中含钙、铁、磷等元素丰富,这些元素能使维生素C氧化为脱氢维生素C,从而失去了维生素C原有的功能。
4.羊肚与小豆不宜同食:小豆一般指赤小豆。含有丰厚的蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素P、钙、铁、磷等营养成分。别的,还含有皂素,这种物质对消化道黏膜有刺激作用,能引起部分充血。赤豆性味甘、咸而冷,能利水消肿、利小便、解热毒、通乳汁;羊肚性温,味甘,具有健脾益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之成效。二者的性味与成效皆有所背,所以不宜同食。
5.羊肚与梅子不可同食:《饮膳正要》中记载:“羊肚不可与小豆、梅子同食,伤人。”梅子味酸性平,《大明本草》记载:“多食损齿伤筋,蚀脾胃,令人发膈上痰热。”羊肚性味甘温,如配以香料调味如葱、辣椒、茴香之类则属热性。如混杂食用,可助热生火,对健康不利。
6.竹笋与羊肝相克:《日用本草》介绍:“笋同羊肝食,令人目盲。”因为竹笋内存在一些生物活性物质如酶类,与羊肝同炒(烹调)同食,发生某些有害于人体的物质或破坏了其间的营养素如维生素A等,影响眼睛健康,故云令人目盲。
7.猪肉与羊肝相克:据《金匮要略》云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。”从食物药性看,羊肝气味苦寒,治肝风虚热,猪肉滋腻,两者不宜搭配,且羊肝有膻气,与猪肉共同烹调,则易生怪味。
8.丹参与羊肝相克:服用丹参片时不宜食用羊肝。丹参分子结构上的羟基氧、酮基氧可与羊肝中的钙、铁、镁等离子形成络合物,降低药物疗效,故服丹参片时不宜食用羊肝。
羊肝食疗方法
1、羊肝100克,放入菠菜100克,鸡蛋2只,煮作羹食用。可治疗贫血体弱。
2、羊肝500克,枸杞子100克,菊花75克,同煮切片,调酱油食用。可治疗肝血不足所致的目视昏花。
3、羊肝150克,谷精草50克,枸杞子50克,用砂锅煮熟,吃肝喝汤。可治疗肝血虚所致的眼花、视力模糊、夜盲等症。
4、羊肝100克,菠菜200克,生姜末、菜子油、食盐、味精各适量。将羊肝切成薄片,菠菜洗净切段,备用。在锅内放入清水,酌情加生姜末、菜子油、食盐,用武火煮沸,放入羊肝和菠菜,待水沸肝熟后停火调味,当菜食用。可治肝阴血虚、面色少华、唇甲色淡、头晕耳鸣、疲乏无力、舌淡脉细等症。
5、羊肝100克,粳米100克,精盐适量。将羊肝切碎,粳米淘洗干净,一并放入锅内,加入清水,先用武火煮沸,再用文火煮熬20至30分钟,以米熟烂为度,酌加少量精盐,供早晚餐食用。可治肝阴血虚、视物昏花、远视夜盲、面色无华、神疲乏力、唇指色淡等症。
总结:通过上文小编的介绍,相信大家对羊肝怎么做好吃也有了一定的了解了。羊肝可以做成萝卜炖羊肝、枸杞羊肝汤等。羊肝的功效是非常的大的,但需要注意的是羊肝也有一定的饮食禁忌。希望小编的介绍对大家能有帮助。
羊肉怎么做好吃 羊肉的做法大全
羊蛋烧烤怎么处理 羊蛋怎么做好吃又补肾
喝中药能不能吃羊肉 吃羊肉喝羊汤有什么好处
羊奶果吃了有什么好处 羊奶果要剥皮吗
吃羊肉的好处和坏处 吃羊肉最佳时间
滩羊为什么叫滩羊 滩羊怎么做最好吃
护肝吃什么好 女人做这些最伤肝
焖羊肉怎么做才好吃 焖羊肉有什么营养
喝鲜羊奶的对肝脏坏处
【羊肝怎么做给宝宝吃】宝宝辅食羊肝的做法 宝宝辅食吃羊肝怎么做
肝不好能吃羊肉吗
吃香榧子对肝有好处吗 吃什么可以养肝护肝
养肝护肝吃什么好 肝脏不好多吃这些
羊肉苦是怎么回事 吃羊肉的好处
羊蝎子怎么做火锅好吃 羊蝎子吃了有什么好处
喝鲜羊奶的对肝脏坏处有什么
早晚一杯羊奶的好处 喝羊奶要注意什么
护肝养肝喝什么茶好 肝不好的人要多喝这三种茶
羊肝和辣椒能一起吃吗 羊肝和红豆能一起吃吗
肝病吃什么水果好 这7种吃了养肝护肝