羊肝有什么营养 羊肝吃了什么好处
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除了羊肉以外,羊的许多脏器都有很高的营养价值和很好的保健作用,如羊肝的益肝、补血、明目的作用就十分明显,羊肝深受人们的喜爱,成为一些人的餐桌美食。
每100克羊肝中,除水分外,含蛋白质17.9克,脂肪3.6克,碳水化合物7.4克,灰分1.4克,钙9毫克,磷299毫克,铁7.5毫克,硫胺素0.21毫克,尼克酸3.57毫克,抗坏血酸18.9毫克,维生素A20972微克,可见羊肝属于一种富含维生素A和磷的食品。
1、羊肝中铁的含量很丰富,铁是产生红血球必需的元素,人一旦缺乏便会感觉到疲倦,面色青白,所以适量进食羊肝可使皮肤变得红润。
2、羊肝中富含维生素B2,是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢。
3、羊肝中含有丰富的维生素A,因而补肝、明目、益血的作用非常突出,可防止夜盲症和视力减退,有助于多种眼疾的治疗。
4、血虚患者、面色枯黄者、产后贫血的妇女、体质衰弱的儿童,以及维生素A缺乏症患者经常食用,有显著的保健作用。
1、羊肝忌同猪肉、梅子、小豆、生辣椒一并食用。
2、由于羊肝含胆固醇较高,故高脂血症患者忌食。
3、鲜羊肝应放在水龙头下冲洗10分钟,放在水中浸泡30分钟后再烹调食用。
4、烹调时间不能太短,急火炒5分钟以上、肝变成灰褐色看不到血丝为宜。
羊肝60克,粳米100克,葱3根。
羊肝去膜切片,与切碎的葱一起放入油锅炒片刻。
粳米加水煮至米开花,放入羊肝煮熟即可。
早晚餐服食,可补肝明目,辅助治疗老年性黄斑变性,视物昏花模糊。
除了羊肉以外,羊的许多脏器都有很高的营养价值和很好的保健作用,如羊肝的益肝、补血、明目的作用就十分明显,羊肝深受人们的喜爱,成为一些人的餐桌美食。
韭菜100克,羊肝120克。
韭菜洗净,切成小段;羊肝洗净,去筋膜,切片。
锅里放油后,下葱姜末,炒出香味,加入羊肝片略炒,再加韭菜和酱油,用旺火急炒至熟,加味精即成。
羊肝要炒熟、炒匀,以免生肉有毒菌,用水煮熟后再炒比较安全。
有益肝温肾、养血明目的功效。
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