冷冻肉还有营养吗?肉可以冷冻多长时间?
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一般人买肉都喜欢新鲜的肉,冷冻的肉不受欢迎。冷冻的肉是过期肉;冷冻的肉没营养;冷冻的肉有病菌不能吃等等,冷冻肉被贬得一文不值。冷冻肉真的不能吃吗?
鲜肉就是指现宰现卖,还未经过冷冻处理的。而冷冻肉就是宰杀后,迅速冷冻的肉。其实,从营养价值上来说,低温冷冻并不会直接改变肉类中的营养成分,所以也不会影响解冻后的食用。但是日常饮食中,反复解冻冷冻肉的过程中,容易产生细菌滋生的现象,不仅会破坏影响营养价值,还不卫生。这也是冷冻肉不受欢迎的原因之一。
此外,由于现在冰箱冰柜的普及,保鲜技术的提高,时常会出现囤积鲜肉,过长时间冷藏的现象。但是,冷冻箱虽然可以防止细菌滋生导致肉类腐烂,却不能阻止肉类中脂肪、蛋白质的氧化,影响肉类的营养价值。因此,长时间冷冻肉也不适宜再食用。
肉类可以在冰箱冷冻多长时间?
冰箱不同的环境保存肉类的时间也不同。
1.保鲜室
保鲜室对于肉来说只有三天的保存时间,一旦超过时间,肉类就已经有些变质,不能食用了。尤其在室温较高的夏天,肉类尽量不要放在保鲜室,如果存放就一定要尽快吃完。
2.冷藏室
在冷藏室中,肉可以保存时间长一些。一个星期到一个月之间,肉类基本不会发生太大变化。但是,超过一个月时间,肉类就可能酸化,再食用不仅口感不佳,还会影响人的健康。
3.冷冻室
零下18度的冷冻室可以有效延长肉类的保存时间,一般情况下,可以保存三个月时间。保存时间过长的肉,就会成为“僵尸肉”,超过三个月就会影响口感,肉质会改变,营养也会不断流失。
结语:冷冻肉只要不过保质期,是可以食用的,没有传言那么大的危害。肉类保存要得当,这样才不会流失营养和口感。
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