榴莲冷冻好吃吗 榴莲冷冻后还有营养吗
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榴莲是水果之王,营养价值丰富,果肉饱满,因此深受人们喜爱,而榴莲除了可以直接吃,也可冷冻吃,那么榴莲冷冻好吃吗?榴莲冷冻后还有营养吗?
好吃。
许多人都说冷冻的榴莲肉比冷藏保鲜的榴莲肉更好吃,其实“冷冻的榴莲肉更好吃”这种说法是正确。这是因为冷冻榴莲肉都是把树上自然成熟的榴莲急速冷冻保存,反而新鲜,新鲜榴莲都是催熟剂催熟,不是自然长熟的不好吃。而且其口感类似于冰激凌,但是需要注意的是冷冻榴莲保存的时间不宜过长。
有,会流失一部分,以下是榴莲冷冻后发生的变化:
榴莲的主要成分水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质等基本不发生改变,但是一些抗氧化性很强的维生素,如维生素C,会在储存的过程中一点一点降低。
榴莲在储藏过程中是以榴莲肉的状态保存的,因此芳香味成分会一点一点挥发,导致香味降低。
榴莲冷冻之后内部的冰晶将榴莲的组织破坏,使得榴莲变软,会变成类似冰淇淋的感觉。
榴莲是一种常见的热带水果,水分和碳水化合物含量很高,易滋生发酵菌,出现腐坏的情况,因此需要低温保存,冷藏和冷冻是常见的保藏方式,短时间保存用冷藏,较长时间的保存可以放冷冻。榴莲冷冻可以保存20天以上。
榴莲经过冷冻之后不会产生毒性,同时低温的环境细菌滋生较少,水分结成冰晶之后,水果也不容易出现腐坏的情况,所以保存时间比较长,保存得当20天不是问题。
1、放在常温下使其逐渐解冻。
2、微波炉解冻用最低档。用微波炉解冻时,一定要用最低档,而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右,然后根据解冻的程度再确定加热时间,直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。
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