竹笋这么做简单又好吃
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在我们的日常生活中,竹笋是比较常见的一种食物,它口味甘甜,功效也是非常棒,因此有许多人都喜欢吃它,那平时竹笋要怎么做才好吃呢,竹笋的做法有哪些,接下来就和小编一起去了解一下吧。
竹笋怎么做好吃
第一道菜:竹笋炒牛肉
材料:竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。
做法
1、首先将竹笋剥去皮洗净,然后用刀拍破切成长段,将锅中翻入适量的水烧开,然后放入竹笋汆烫2分钟,捞出放入清水中浸泡至少1天,期间需更换几次清水。
2、牛肉洗净切片,用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻,指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油,烧热后放入竹笋用中火翻炒一下,将竹笋的水分焙干后盛出。
3、炒锅倒入油烧热,下姜蒜末和指天椒末爆香,放入牛肉滑炒断生,放入竹笋翻炒,烹入料酒,蚝油和盐翻炒均匀即可。
第二道菜:竹笋蘑菇炖豆腐
材料:豆腐(南)500克、冬笋25克、蘑菇(鲜蘑)50克。
做法
1、嫩豆腐切成小块放入冷水锅人内,加少许料酒,用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能见小洞)时去掉水。
2、将冬笋去老皮切成指甲片;蘑菇切成小块;葱、姜切成末。起锅下油烧到五成热时,放入冬笋片炸约4分钟,呈金黄色时捞起。
3、锅内放入鲜汤500毫升,再将豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜末放入(汤汁以淹没豆腐为准),移放到小火上炖到20分钟,放胡椒面、香油、葱末后即可装盘。
第三道菜:鸡肉竹笋汤
材料:鸡胸脯肉100克、竹笋100克、菠菜8克、鸡蛋50克、猪油(炼制)10克、味精6克、胡椒粉1克、盐5克、鸡油5克、淀粉(豌豆)7克。
做法
1、鸡脯肉剔去筋,膜,用刀背砸成鸡茸后放入碗内。鸡茸先用少许凉水调散,加入细盐,鸡蛋清搅拌上劲,放入猪油拌匀,再加入水淀粉和匀。
2、竹笋切去两头,洗净沙质,切成3.3厘米长的段,一剖两开,挤干水分。随即将高汤下入汤锅置火上。将竹笋逐个裹上鸡茸放入汤锅内。将菠菜心也裹上鸡茸放入汤锅内。
3、接下来加入细盐,味精,胡椒粉,待汤烧开后淋入鸡油,起锅盛入大汤碗内即成。
第四道菜:竹笋红烧肉
材料:竹笋1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、姜片、葱段、冰糖、盐。
做法
1、带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块。分别将竹笋和五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用。
2、锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
3、后放入竹笋,然后加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时之后,再放入适量的盐,后大火收汁就行了。
第五道菜:竹笋煲鸭肉
材料:鸭肉、竹笋、盐、味精、葱、姜。
做法
1、首先要将鸭肉用清水洗净,然后切成合适大小的块状,在开水中煮3分钟留着备用,将竹笋切片。
2、锅置火上,放入鸭块,加适量水(没过鸭肉),水开后打去浮沫,加入葱、姜等调味品。鸭肉将熟时加入笋片、适量盐炖至鸭肉软烂,加少许味精即可。
竹笋的功效
1、开胃健脾
甜笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症。
2、宽胸利膈、通肠排便
竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌。
3、开膈消痰
甜笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4、增强机体免疫力
甜笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
5、化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。
怎么样,文章中介绍的这些竹笋的做法是不是很简单呢,大家可以根据文章中通过的做法进行尝试的做一下,以后家里来客人了,也可以尝试这些简单又健康的制作竹笋的方法,做给客人吃。
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