莲子为什么煮不烂 煮烂莲子只需这3招!
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新鲜莲子质地鲜嫩,味道甘甜,可以直接食用,但是干莲子质地坚硬,有时候会出现煮不烂的现象,为什么莲子煮不烂呢?
干莲子是新鲜莲子经过加工处理而成,质地坚硬,表皮有层角质,导致莲子不易吸水膨胀,所以干莲子难以煮烂。莲子很难煮烂,也有可能与品质有关,一般来说,贮存时间越长的莲子越难煮烂。
煮莲子的时候不宜过早放糖,因为这样很容易将水分解析,莲子吸收水分较少,所以更难煮烂。一般来说,煮烂之后再放糖更好,可以减少煮不烂的可能性。
在食用莲子之前,可以将莲子放入冷冻室存放一天,这样可能会比较容易煮烂,如果煮不烂可以采用高压锅,或者多煮几次。
以防莲子和碱性成分发生反应,影响药效,用热碱水浸泡的方法,还是最后使用比较好。热碱水的浸泡比例为碱一水十,将莲子浸泡1小时,用手揉去莲子外壳,再让入热水中浸泡,至莲肉膨胀即可。
1~2小时左右。
干莲子质地坚硬,所以煮烂用的时间较长,使用普通铁锅煮,一般是1~2小时左右。如果是使用高压锅煮,30~40分钟即可。
原料
百合,大米150克,百合干25克,莲子25克,枸杞2颗,冰糖30克。
做法
1.百合干用刀背碾成粉状,莲子用热水泡软;
2.枸杞用热水稍泡,大米淘洗干净用冷水浸泡半小时;
3.锅中放水,先放入大米、百合干烧开;
4.放入莲子,改用中火继续熬煮至熟,最后放入冰糖即可。
原料
莲子(去心)100克,芡实100克,鲜荷叶50克,糯米50克。
做法
1.糯米、芡实淘洗干净,用冷水浸泡二三小时,捞出,沥干水分;
2.莲子洗净,用冷水浸泡回软,除去莲心;
3.锅中加入约2000亳升冷水,将莲子、芡实、糯米放入,先用旺火烧沸;
4.再改用小火熬煮成粥,下冰糖调好味,再稍焖片刻,即可盛起食用。
原料
红枣80克左右,莲子50克,粳米200克。
做法
1.红枣洗净去核,莲子、粳米洗净;
2.将以上4样东西放入砂锅中,加入适量清水,先用武火煮滚;
3.改用文火熬至成粥,再用少许盐调味即可。
新鲜莲子质地鲜嫩,味道甘甜,可以直接食用,但是干莲子质地坚硬,有时候会出现煮不烂的现象,为什么莲子煮不烂呢?
莲子含有丰富的营养物质,适量食用可以补肾益精、养心安神、涩肠止带,但是过量食用易造成身体不适,出现腹痛、腹胀等症状。
莲子心性寒、味苦,长期食用可能会对胃肠道造成刺激,尤其是体质虚寒、脾胃虚弱者需格外注意。
莲子有固涩、收敛的功效,大便燥结者服用可能会加重病症。
莲子含有棉籽糖等有效成分,有很好的滋补功效,但是脘腹胀满者不宜食用,因其有涩肠的作用,可能会造成身体不适。
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