猴头菇的营养价值 猴头菇的药用功效
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猴头菇含有多种人体必需营养元素,食用猴头菇能滋补健身、健脾开胃、利五脏。猴头菇中含有多肽、多糖、脂肪和蛋白质等活性成分,对胃肠道疾病有一定的治疗作用,患有胃溃疡、消化道肿瘤、十二指肠溃疡、胃炎、腹胀等疾病的人长期食用猴头菇,能降血糖、抗肿瘤、缓解疾病。
药用价值
1、抗炎和抗溃疡:
猴头菇提取物可治疗胃黏膜损伤、慢性萎缩性胃炎,而且能显著提高幽门螺旋杆菌根除率及溃疡愈合率。
2、抗肿瘤:
抗肿瘤中猴头菇的子实体提取物及菌丝体提取物发挥着重要的作用。
3、降血糖:
猴头菇菌丝体提取物能够对抗四氧嘧啶引起的高血糖,其作用机理可能是猴头菇多糖与细胞膜上的特定受体结合,通过环磷酸腺苷将信息传至线粒体,提高糖代谢酶系的活性,从而使糖的氧化分解加快,达到降低血糖的目的。
4、抗氧化和抗衰老:
猴头菇的水提物和醇提物都有清除自由基的能力,豆腐乳清中的猴头菇菌丝体的三部分内切多糖,评估其潜在的抗氧化和保肝作用,结果表明他们在不同的体系中有不同的活性,而且在体外和体内表现出很强的抗氧化和保肝作用。
食用价值
以猴头菇、香菇、金针菇为原料制成食用菌三菇保健酒,具有提高人体免疫力的功效。以猴头菇为主要原料,加入辅助材料枸杞、蜂蜜,采用纯高粱的清香型白酒基酒泡制工艺,调制成了食用菌保健酒,这种保健酒具有提高免疫力、抗疲劳的保健功效。
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