猴头菇是苦的吗 猴头菇苦的能吃吗
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我想买点猴头菇炖汤喝,但是周围很多朋友都说猴头菇很苦,一点都不好吃,我想请问猴头菇真的是苦的吗?
我想买点猴头菇炖汤喝,但是周围很多朋友都说猴头菇很苦,一点都不好吃,我想请问猴头菇真的是苦的吗?
会带有一些苦味。
猴头菇生长在阴暗潮湿的山上,由于其生长环境及自身的生长因素,其中会携带有一些苦味素的成分,在食用之前如果处理不好,猴头菇吃起来就会发苦;除了这个因素之外,如果猴头菇已经腐烂或发霉的话,那么吃起来口感也会酸苦。
根据情况而定。
如果猴头菇吃起来发苦是由于自身的苦味素导致的,这种情况是正常的,可以食用,并不会对人体产生不利影响,只是食用口感会比较差;但如果猴头菇发苦是由于腐烂或霉变导致的话,那么就不建议食用,因为其中产生的有害物质会使人体产生不适反应,影响身体健康。
猴头菇中的苦味素含量比较多,建议可以将它泡发后用清水放入搓洗,挤干,重复多次,这样可以去除猴头菇大部分的苦味。
猴头菇中的苦味素主要集中于其根蒂部位,因此为了去除猴头菇的苦味,建议可以将它洗净后剪去其根蒂部分。
注意:如果猴头菇已经腐烂、霉变而导致味道发苦的话,那么就不宜再食用,为了健康起见只能把它扔掉。
如果是已经做好的猴头菇发现味道发苦的话,建议可以通过以下这种方式来处理:
1、先将猴头菇的汤汁倒掉。
2、然后将猴头菇用清水浸泡冲洗干净。
3、去除其根蒂部分。
4、再进行另外的烹饪即可。
5、这样可以很好的改善猴头菇的苦味,不过其鲜味也会下降很多。
新鲜猴头菇中含有较多的水分及糖分,在合适的温度下很容易腐烂变质,为了延长其保存时间,建议将它装入塑料袋中置于冰箱冷藏存放,这样保存不仅可以保持其鲜度,还可以延长其保存时间,一般可以保存1周左右。
干猴头菇一般不容易变质,保存方法也比较简单,将它用塑料袋装好,再放入干净的玻璃罐中,密封好,置于干燥通风处存放即可,一般可以保存1年左右。
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